第1章 “冷不防!牛排”的誕生“冷不防!牛排”的起點“冷不防!牛排”的構想決意在日本商業中心地“銀座”開分店“冷不防!牛排”無法被模仿的理由越來越多的加盟店對盈衡點之高表示理解“冷不防!牛排”的風格:便宜、快速、好喫對商品有信心,敢**銷售改變人事和組織的“冷不防!變革”培養推銷員成為業務部長的機制第2章 餐飲業經營者一瀨邦夫的誕生我出生於靜岡,在東京與母親相依為命通過母親看到的大人的培養“做菜的心”“成為日本屈指可數的廚師”從“那不勒斯廚房”到“聚樂臺”在“山王酒店”體驗***的廚房自立門戶開設“廚房KUNl”“酒店出身的廚師會毀了店鋪”得力菜品“牛排”的誕生成就生意興隆的各種創意顧客“用餐瞬間”的啟發學快樂工作環境的方法不知不覺成了“不談夢想的經營者”在我住院期間成長起來的員工對一起同甘子的悔恨毫無計劃地開分店且不會訓斥員工的不是對訓人的而是對不訓人的*望的員工第3章 “胡椒廚房”的誕生被同行經營者的成長觸動日本產業務用電磁爐1號機的誕生人氣菜單“胡椒牛肉飯”的誕生與1號店店主矢島先生的奇遇讓構想具體化的合伙關繫1天500店的大盛況分店開得過快招致倒閉危機挽救倒閉危機的“委托合同制度”在危機四伏時舉行大會典禮,創辦公司內部報刊第4章 向美食廣場和海軍商業就是讓人“想再去一次”的反復以在市中心開分店為始,向新地段發起挑戰改變美食廣場印像的“胡椒廚房”軍美食廣場得以大刀闊斧的改革在海外開分店時重新認識使命的重要性在海外開分店的過程中產生新的上菜方法海外分店助力事業發展多樣化的選址培養了企業文化第5章 危機的到來,危機的擺脫 |