| | | 食品原料控制技術發展戰略研究 工業技術 孫寶國主編 科學出版社 | 該商品所屬分類:圖書 -> ε | 【市場價】 | 662-960元 | 【優惠價】 | 414-600元 | 【出版社】 | 科學出版社 | 【ISBN】 | 9787030432612 | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品 一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品 一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品 一次購物滿4000元台幣88折+免運費+贈品
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出版社:科學出版社 ISBN:9787030432612 商品編碼:68383432057 開本:小16開 出版時間:2015-02-01 頁數:330000 代碼:128
" 商品基本信息,請以下列介紹為準 | 商品名稱: | 食品原料控制技術發展戰略研究 | 作者: | 孫寶國主編 | 代碼: | 128.0 | 出版社: | 科學出版社 | 出版日期: | 2015-02-01 | ISBN: | 9787030432612 | 印次: | | 版次: | 1 | 裝幀: | 精裝 | 開本: | 小16開 |
內容簡介 | 食品問題已經成為當今食品生產、食品消費和食品管理領域面臨的重大挑戰。食品問題是綜合性、跨領域問題,產生食品問題的原因具有多樣性和變化性。食品控制技術是提升食品水平的核心力量。本書內容源自中國工程院重大咨詢項目“中國食品現狀、問題及對策戰略研究”中的課題二的研究成果,選擇了食品添加劑、糧食行業、肉禽蛋行業、乳品行業、水產品行業五個行業,開展了充分的調研,本書闡述了國內外在這個五個行業的控制技術水平現狀與趨勢,提出了我國食品控制技術中長期發展方向和政策咨詢意見,形成了完善的行業技術發展戰略建議,為推動我國食品控制技術水平的全面提升提供支撐。 |
目錄 | 第1章 食品添加劑控制技術發展戰略研究 1.1 我國食品添加劑產業發展概況 1.1.1 生產和消費概況 1.1.2 產業結構 1.1.3 研究與開發 1.1.4管理機構和特點 1.1.5 法律法規和標準 1.1.6我國食品添加劑性評價 1.1.7中國食品添加劑工業的主要發展趨勢 1.2發達國家食品添加劑控制技術體繫和管理經驗 1.2.1 美國食品添加劑的生產和管理概況 1.2.2 歐盟食品添加劑的生產和管理概況 1.2.3日本食品添加劑的生產和管理概況 1.2.4 發達國家食品添加劑產業發展的經驗教訓 1.3我國食品添加劑產業發展存在的問題 1.3.1我國食品添加劑監管制度中存在的問題 1.3.2 我國食品添加劑企業生產經營中存在的問題 1.4 提升我國食品添加劑控制技術水平的對策和建議 1.4.1科研層面建議 1.4.2 層面建議 1.4.3 企業層面建議 1.4.4社會公眾層面建議 參考文獻 第2章 糧食質量控制技術發展戰略 2.1當前我國糧食質量形勢分析 2.1.1我國糧食狀體向好 2.1.2 糧食質量隱患仍然比較突出 2.2 經驗借鋻 2.2.1 糧食質量監管的體制與機制 2.2.2 糧食質量管理法規 2.2.3 糧食質量檢測技術與限量標準 2.3 典型問題剖析 2.3.1基本情況 2.3.2問題分析 2.3.3應對思路 2.4 保障我國糧食質量的措施建議 2.4.1加強協調,健全從田間到餐桌的糧食質量監管機制 2.4.2關口前移,建立科學的監測體繫和污染糧食干預收購制度 2.4.3注重國情,完善糧食質量法規和標準體繫 2.4.4創新驅動,加強糧食質量基礎研究和應用研究 2.4.5多方參與,健全糧食質量風險交流信息體繫 參考文獻 第3章 肉禽蛋食品控制技術發展戰略研究 3.1 肉禽蛋食品現狀形勢分析 3.1.1我國肉禽蛋食品產業發展現狀 3.1.2我國肉禽蛋食品現狀 3.2 我國肉禽蛋食品控制技術現狀 3.2.1畜牧養殖控制技術現狀 3.2.2加工與制造高新技術現狀 3.2.3質量控制技術現狀 3.2.4副產物綜合利用技術現狀 3.2.5屠宰與加工裝備研發與應用現狀 3.2.6標準體繫與質量控制狀況 3.3 食品經驗借鋻--國外肉禽蛋食品控制技術現狀與趨勢 3.3.1養殖控制技術現狀與趨勢分析 3.3.2加工環節控制技術現狀與趨勢分析 3.3.3流通控制技術現狀與趨勢分析 3.3.4全程控制技術現狀與趨勢分析 3.3.5質量標準現狀與趨勢分析 3.4 食品問題剖析 3.4.1肉禽蛋食品潛在的食品隱患 3.4.2我國肉禽蛋食品控制技術存在的差距分析 3.5 食品措施建議--我國肉禽蛋食品控制技術發展規劃戰略研究 3.5.1技術發展規劃 3.5.2自主研發技術規劃 3.5.3推廣技術規劃 參考文獻 第4章 乳品控制技術發展戰略研究 4.1 我國乳品行業發展現狀及質量問題 4.1.1 我國乳品行業發展現狀 4.1.2 我國乳品存在的質量問題 4.2乳品控制技術發展及經驗借鋻 4.2.1乳品控制技術發展 4.2.2主要國家和地區乳品控制概況 4.2.3主要國家和地區乳品控制經驗借鋻 4.3我國乳品控制技術發展現狀與問題 4.3.1我國乳品控制技術 |
編輯 | 各相關部委管理人員、各大專院校和科研院所從事食品問題研究的相關人員 |
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