| | | | 中國食品風險管理研究 工業技術 姜萬軍，喻志軍著 企業管理出版 | | 該商品所屬分類：圖書 -> ε | | 【市場價】 | 243-352元 | | 【優惠價】 | 152-220元 | | 【出版社】 | 企業管理出版社 | | 【ISBN】 | 9787516404096 | | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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| | 內容介紹 | |
出版社：企業管理出版社 ISBN：9787516404096 商品編碼：71669167999 包裝：平裝 開本：小16開 出版時間：2013-06-01 頁數：234 代碼：46
"| 商品基本信息，請以下列介紹為準 | | 商品名稱： | 中國食品風險管理研究 | | 作者： | 姜萬軍，喻志軍著 | | 代碼： | 46.0 | | 出版社： | 企業管理出版社 | | 出版日期： | 2013-06-01 | | ISBN： | 9787516404096 | | 印次： | 1 | | 版次： | 1 | | 裝幀： | | | 開本： | 小16開 |
| 內容簡介 | 中國是上的發展中國家，同時也是上的人口大國，中國的食品問題，不僅是關繫中國社會經濟、國計民生的重要內容，也是影響發展的重要方面。對食品的理解至少應包含二個層次：（1）食品——Food Safety方面，通常是指食品的質量，即是否能保障食品消費對人類健康沒有直接或潛存的不良影響，涉及食物是否污染、是否有毒，添加劑是否違規超標、是否遭遇主要危害因素侵襲等問題；（2）食品——Food Security方面，通常是指食品的數量，即是否有能力提供足夠的食物或者食品，涉及食物供給能力、供給總量是否充裕、消費者是否有足夠的購買能力等問題。為了便於區分，我們將食品中的數量問題稱為“食物（Food Security）”，將食品中的質量問題稱為“質量（Food Safety）”。從風險管理的角度看，上述食品問題屬於低概率潛伏型巨災風險。
鋻於描述低概率潛伏型巨災風險存在方法論上的實際困難，以及宏觀經濟管理中處理這類風險的現實迫切性，《中國食品風險管理研究》試圖提出一種新的思路：避開定量描述低概率潛伏型巨災風險的困難，通過建立一套式的宏觀風險管理繫統，來盡可能地防止低概率潛伏型巨災風險損失或降低其發生概率。
本書針對中國食品問題，將關於不確定性和風險的經濟學理論和風險管理學理論相結合，借鋻繫統論、控制論等理論思想和邏輯，以及化理論和貝葉斯統計學思想，構造宏觀風險管理理論框架，並對有關的理論和實踐問行一些探索性研究。
本書適於高等學校研究生、高年級本科生以及所有對風險管理理論與實務有興趣、關心中國食品問題的公眾與決策者閱讀。 |
| 目錄 | 導言
一、問題的提出
二、食品及食品的界定
三、人類對風險管理的嘗試——實踐與理論
四、本書的研究方法與思路
第一章 宏觀風險管理理論
一、風險與風險管理
二、風險管理準則
三、風險管理模型及其求解
四、風險管理繫統的建立——解的維持與修正
五、風險管理繫統的直觀說明
第二章 中國食物問題、風險與風險管理體繫
一、中國農業：成就與問題
二、政府農業政策目標及實現目標條件
三、農業政策體繫設計的理論框架——建立農業風險管理體繫的繫統思考
第三章 中國食物保險需求與供給（一）：理論分析
一、理想狀態下的農業保險理論模式
二、現實狀態下農業保險理論模型的問題
三、政府農業保險模型
第四章 中國食物保險需求與供給（二）：直觀說明與分析
一、無農業保險時農戶的風險管理
二、農業保險的社會福利效應
三、農業保險的成本
第五章 中國食物保險需求與供給（三）：實踐經驗和教訓
一、日本農作物保險的經驗和教訓
二、美國農作物保險評述
三、中國農業保險試驗的經驗和教訓：20世紀90年代中期以前
四、中國農業保險試驗的經驗和教訓：幾年的變化
五、結論和啟示
第六章 中國食物保險項目框架的優化設計
一、總體設想
二、農業保險項目成本估計：以1949-1995年數據為例試算
三、農作物保險項目融資計劃
四、農作物保險項目實施中的幾個重要問題
第七章 中國食品質量風險描述
一年來的食品質量事故
二、食品質量風險的危害
三、形成食品質量風險的原因
第八章 中國食品質量風險規避途徑之一：農業經營模式轉型
一、農業國際競爭力理論和評價指標體繫
二、中國農業國際競爭力評價
三、農業競爭力：產業內貿易視角的分析
第九章 中國食品質量風險規避途徑之二：構建有效美德市場
一、道德風險的概念、形成與特征
二、有關“美德市場”的研究
三、完善中國食品的“美德市場
第十章 中國食品質量風險規避途徑之三：健全社會監管體繫
一、社會監管（第三方監管）的理論基礎
二、歐美國家社會監管中NGO的作用
三、借助NGO監管中國食品質量風險
參考文獻
後記 |
| 摘要 | 可見農業收入雖然仍是農戶純收入的主要來源，但所占份額呈下降趨勢。這表明農業風險對於農戶純收入的影響力也呈下降趨勢。需要說明的是：上述結論隻是在全均意義上的，具體到不同地區，由於產業結構的差異，結果可能不同。是對於產糧大省，農業收入所占比重會高一些。
盡管如此，在我國，當農戶由於農業風險導致農業收入減少時，農戶可以通過非農產業收入來補償農業風險損失，減輕農業風險對農業生產和農戶消費的影響。
此外，政府農業自然災害救濟，也是對農戶農業風險損行補償和救助的一個重要手段。從1978年以來，政府自然災害救濟費占當年民政事業費支出總額的比重一般在25%～35%之間波動，其絕對額已經由1978年的4.19億人民幣，增加年來的的。1990-1993均額為16.，其中1991年高達20.。這些政府救濟對於補償農戶受災損失，維持農民生活，恢復生產起了一定的支持作用。（二）風險管理方法這裡的所謂風險管理方法，是指在風險損失發生之前，農戶為了降低風險損失發生概率和規模而采取的多種性措施。
農業生產者對風險的反應方式同農戶一樣是多種多樣的，生產者采用何種風險管理方式不僅取決於如何減少風險效應，還常常受其他因素影響。比如，生產某種勞動密集型作物可以達到利潤化，如果能得到充足的勞動力，生產者將決定隻生產該種農作物，但如果不能得到足夠的勞動力，生產者隻能生產收益較低但需要勞動力也較少的農作物。在這種情況下，如果生產者采用多角化經營，其目的可能是為了降低風險，也可能不是為了降低風險，而是一種不得已而為之的選擇。
盡管如此，生產者們都會細心地權衡不同風險管理手段的成本和收益。衡量收益的大小一般分為兩步：一是，確定可以減少風險的程度；二是，評估這種風險減少的價值。在選擇不同風險管理方案時，成本的確定有時顯得更加重要，是非貨幣成本，如時間、管理技能等是選擇價格風險管理手段的關鍵。在選擇產量風險管理手段時，成本同損失規模與損失概率大小的關繫顯得至關重要。
1.風險管理方法的工作機制
日常生活中，一些諺語已經精闢地概括了我行風險管理的基本準則，如：“不要把所有雞蛋放在一個籃子裡”，它指出了可以采用分散化經營方式處理風險；“花一分於，勝於花十分於補救”是告誡我們應盡量避免不幸事件的發生；如此等等。
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