作 者:(日)笠原將弘 著；葛婷婷 譯
定 價:42
出 版 社:河南科學技術出版社
出版日期:2017年01月01日
頁 數:95
裝 幀:平裝
ISBN:9787534984716
●本書使用的鍋具
●第1章 四大基本湯底
●笠原流 四大基本湯底
●醬油出汁湯底
●咸味高湯湯底
●味噌出汁湯底
●壽喜燒湯底
●醬油出汁湯底火鍋
●王道！什錦鍋
●海鮮涮涮鍋
●合鴨肉水芹牛蒡鍋
●鰤魚白雪鍋
●鹽味出汁湯底火鍋
●雞肉帆立貝丸子鍋
●濃郁的螃蟹蕪菁鍋
●蝦肉雲吞鍋
●文蛤澤煮鍋
●味噌出汁湯底火鍋
●石狩鍋
●牡蠣圓白菜韭菜鍋
●部分目錄
笠原將弘著的這本《笠原將弘的上品暖鍋》內容包括：4大笠原流基本湯底、31道喫上癮的暖心日式火鍋、26道掃蕩鍋底的收尾料理、8款搭配火鍋的爽口小菜……
今晚，不如一起喫火鍋吧！
(日)笠原將弘 著；葛婷婷 譯
笠原將弘，是位於東京惠比壽的日本料理店“贊否兩論”的老板。1972年生於東京。老家是在武藏小山經營燒烤店的“とり將”，自幼受到父親影響，努力鑽研對料理的品味。高中畢業後，在“正月屋吉兆”擔任學徒9年，因父親過世而繼承了“とり將”。2004年，在“とり將”30周年之際而暫時休業。而後他做好“贊否兩論（評價兩端）”的心理準備，以老板兼主廚的身份開設“贊否兩論”，瞬時成為一家人氣名店。其在電視、雜志、料理教室、店鋪企劃制作、各項活動、商品監修等各個領域皆有傑出表現。2013年9月開設2號店“贊否兩論名古屋”，2014年6月則在廣尾成立3號店。著有多部作品，是現今當紅的和食廚師。
喫火鍋吧！ 這次，試著在家裡開個“火鍋派對”如何？ 到了鼕天，到處都能聽到這樣的對話。 “一起喫火鍋吧！”已經成為鼕天的寒暄用語了。 日式料理中，專享能成為邀約異性的借口的美食，就是火鍋了。 圍坐在一起，共享一鍋美食。 這種時刻，忽然會覺得大家的關繫變得更親密了。 彼此之間的距離一下子被拉近了許多。 這就是喫火鍋的好處吧。 或許正因如此，人們還說凡是幸福美滿的家庭，都會經常一起喫火鍋呢。 想想也是覺得很贊成呢。 畢竟，誰都不喜歡和關繫不融洽的人一起夾同一個鍋裡的食物， 更別說圍在一起邊喫邊說笑這樣的事情了。 這樣看來，火鍋也許真的算是一種幸福的食物。 每天都喫的話，就能看到更燦爛的笑臉吧。 這麼想著的我，就希望借由這本書， 給大家介等
