●引言
●第一章飲食文化的蒙昧時代
●一、人和動物相區別的標志
●二、史前時期人類的食物
●三、炊器、食具與烹飪技術的產生
●四、原始時代人們的精神追求
●第二章飲食文化的萌芽時代
●一、大禹治水為農業發展奠定了基礎
●二、夏商時期的主要食物
●三、興亡與飲食相關的兩個王朝
●第三章飲食文化的昌明時代
●一、周秦兩漢時期的食物
●二、食制、等級差別與羹
●三、從周漢時期的幾個食單說到南北食繫的區別與互相影響
●四、半是蠻性遺留、半是文明的標志——禮樂習俗
●對人們自然本能衝動的制約
●五、飲食文化的擴展
●六、先秦諸子對飲食文化的思考
●第四章飲食文化的昌盛時代
●一、文化的交流與食物原料的豐富
●部分目錄

本書以歷史學、哲學、文化學、民俗學的大視角，從物質和精神兩方面對我國飲食文化加以探討，重點介紹了各時代的食物、肴饌、食品加工、烹調、飲食習俗乃至進餐環境、食具餐具等等情況，並論述了不同階層人群的飲食生活。作者坦言自己並非美食家，更不敢效坡翁以“老饕”自擬，寫作有關中國飲食文化的文章，目的在於探求古人生活的真相。開闊的思路、廣博的學識、活潑生動的語言、夾敘夾議的文字，使此書有別於一般的學術著作，而洋溢著他對廣大民眾的一貫的人文關懷，體現出他對人生的思考。

王學泰 著