《中國居民飲食安全指導》集科學性、可讀性、實用性於一體，既適合普通居民閱讀，也可作為食品藥品監管部門、醫療機構、健康教育機構的宣傳資料。

●第一章飲食與營養基本知識
●1民以食為天，食以安為先
●2食物的營養素和健康有益物質
●3食品營養素的功能及其合適的攝入量
●4日常食物能提供哪些營養物質
●5膳食是否合理關鍵在於平衡
●6科學喫好，《中國居民膳食指南》是指導
●7怎樣運用好膳食寶塔
●8含有食品添加劑的食品就一定不安全嗎
●9轉基因食品走進了我們的生活
●第二章飲食可能存在的不安全因素
●1什麼是食品安全
●2風險交流對看待食品安全有什麼重要意義
●3食品摻雜使假的常見手段
●4添加劑喊冤：是人的過，不是我的錯
●5食品污染的來源
●6食品污染有哪些危害
●7各類食品中可能存在的安全隱患
●8食品烹調不當“烹”出的問題
●9什麼是食物中毒
●部分目錄

《中國居民飲食安全指導》是一本寫給老百姓的家庭安全飲食指導，共分四部分，包括飲食與營養基本知識、飲食可能存在的不安全因素、怎樣防範飲食安全風險，以及食品安全法律法規及維權知識。全書以深入淺出的表述、圖文並茂的形式，解答了老百姓普遍關心的飲食安全問題，例如，含有食品添加劑的食品一定不安全嗎、如何看待轉基因食品、如何清洗蔬菜水果能降低農藥殘留，以及如何選擇餐館和點菜、網購食品怎樣保證安全等。

    要滿足身體對各種營養素的需要
    ①有足夠的熱能維持身體各種活動的需要。②有足量的蛋白質供生長發育，修補和更新組織，維持正常的生理功能。③有充分的礦物質素，參與身體組織的構成和調節各種生理機能。④有豐富的維生素，以促進身體的生長發育，維持正常生理功能，增強身體的抵抗力，保證身體健康。⑤有適量的膳食纖維，以助腸道蠕動和正常排便，減少有害物質在腸內積留，從而預防腸道疾病，並利於糖尿病和心血管疾病的預防。⑥有充足的水分，以維持體內各種生理功能正常運行。
    要合理搭配各種食物
    ①粗糧細糧巧搭配。②糧食蔬菜巧搭配。③葷菜素菜巧搭配。④酸性堿性巧搭配。有些食物中含有鈉、鉀、鎂素，等