作 者:揚眉 繪;莊臣 著
定 價:56
出 版 社:廣東科學技術出版社
出版日期:2013年09月01日
頁 數:196
裝 幀:平裝
ISBN:9787535963055
● 壹 我常去的餐廳
僑美食家
味稻一號
南海漁村
炳勝公館
北園酒家
六合家宴
四桂堡
雅苑餐廳
富田菊
上膳湯水
漁民新村
富力君悅G餐廳
●
●貳 粵味和特色粵菜餐廳
避風塘滋味 彩蝶谷美食廊
鴻星藝都海鮮酒家 鍋海捕蝦
靜心素食八 大椰豐飯
素會 醬油撈飯
黃埔古港 黃鱔世家
黃埔華苑 梅菜飄香
贊美粵菜 蝦籽燒遼參
2號唐廚 凱悅酒家
鹵水滋味 新春意頭菜
無"鴨"不歡 唐荔園
廣州年味 花餞
廣州酒家 向群飯店
七上八落 閑談胡椒粉
……
《尋味廣州》分為特色粵菜推薦、特色外邦菜推薦、特色異國菜推薦、我最喜愛的餐廳、廣州美食名片、舌尖上的文化六大部分,點評了廣州及周邊近100家餐廳和大小食肆。這種點評不是人雲亦雲泛泛而談,而是高濃度的親嘗體驗,有針對有範圍的推介,配合大量活色生香的美食圖片和一批描繪街頭美食的溫馨漫畫,作者把自己的心得、對美食的感悟和盤托出,勾起我們遙遠、甜蜜的美食記憶。
禾花雀?桂花雀
秋風起,喫臘味;三蛇肥,喫野味。每年到秋季,是喫禾花雀的優選時節。雖因保護生態,禁食禾花雀。從前禾花雀非常便宜,後來貴一隻,加上酒錢,埋單尋常得很。雖然大家不提,但這是普遍存在的現像。存在的必有它的原因,一隻小鳥真的這麼好味、這麼吸引人嗎?
這種食制正慢慢消失丁江湖,但無可否認,它在廣東的飲食文化中曾留下光輝的一頁。在廣州南越王墓出土的文物中,一個鼎內有幾百隻禾花雀的殘骸,顯然粵人喜食禾花雀的習俗早在兩千年前已有。禾花雀是候鳥,每年從北方飛到閩粵沿海過鼕,因為喫稻谷,所以曾被誤視為害鳥。以往一到秋鼕季節,一些農民便會捉來烤熟,串成一串串在街邊叫賣,因而喫雀之風日益鼎盛,人們喜歡禾花雀的等