●編輯的話
本書使用指南
章進入廚房前你需要知道的幾件事
新手知識一:術語篇
新手知識二:廚具篇
新手知識三:刀法篇
新手知識四:調料篇
新手知識五:烘焙篇
第二章最常見的家常菜,如何做出驚艷眾人的味道
番茄炒雞蛋:到底哪個流派優選喫?
補充知識:一隻蛋的學問
衍生食譜:雞蛋料理
①你真的會煮雞蛋嗎?
②2種流心雞蛋做法
太陽蛋
水波蛋
③雞蛋的華麗變身
日式厚蛋燒
英式炒雞蛋
糖醋排骨:所有“硬菜”中最易上手的一道
補充知識:豬肉常見部位區分及做法
紅燒肉:集百家之長的做法
麻婆豆腐:下飯最夯法寶
衍生食譜:“千嬌百媚”的豆腐料理
輕盈爽口的皮蛋豆腐
溫暖飽腹的韓式大醬湯
唇齒留香的豆花牛肉
蔥爆羊肉:快手午餐錯不了
補充知識:羊肉常見部位區分及做法
蘿卜燉羊肉:一個人的晚餐,也要暖暖的
衍生食譜:葷素搭配中式湯
玉米排骨湯
番茄牛腩湯
黃豆豬蹄湯
酸菜魚:家庭聚餐熱門菜
補充知識【4】:常見海鮮
衍生食譜:家常極鮮魚料理
清蒸鱸魚
鯽魚燉豆腐
宮保雞丁:據說花生比雞丁好喫?
補充知識【5】:雞肉常見部位區分
雞絲涼面:四季皆宜的清爽面食
衍生食譜:面條料理
炒方便面:健康少油版街頭美食
蔥油拌面:刺激食欲的簡單料理
海鮮烏鼕面:日式高湯的智慧
冷面:夏日解暑推薦
青菜丸子湯:秋鼕時節的一大碗酣暢淋漓
衍生食譜:肉餡的花樣料理
炸茄盒:外焦裡嫩的“懶人菜”
尖椒釀肉:把肉香釀入蔬菜
黑三剁:雲南特色下飯菜
酥炸蘑菇:既是小菜,也是零食
補充知識【6】:常見菌菇
衍生食譜:輕量級炸物
炸洋蔥圈:看劇休閑好伴侶
日式炸蝦:更清爽的炸蝦做法
炸香蕉:水果炸完,別具風味
炸酥肉:可小食,也可涮肉
油燜大蝦:用吮指的方式攝入蛋白質
衍生食譜:好喫不貴海鮮料理
爆炒花蛤:夜宵最愛
香辣蟹:平價中的“貴族”
干貝鼕瓜湯:一碗湯裡烹小鮮
第三章不去餐廳,周末也照樣喫得好
南瓜濃湯:可以直接喝的蔬菜
衍生食譜:濃湯晚餐
玉米濃湯
豌豆濃湯
蘑菇濃湯
胡蘿卜濃湯
土豆濃湯
烤蔬菜藜麥沙拉:低脂健康輕食,也能超好喫!
衍生食譜:自制健康沙拉醬
百搭萬能凱撒醬
日式風情和風醬
健康天然牛油果醬
人人都愛大拌菜汁
烤肋排:肉食愛好者大滿足的喫法
勃艮第紅酒燉牛肉:以酒入肉,醇香不醉人
補充知識【7】:牛肉常見部位區分
奶油意面:奶油和意面纔是絕配?
衍生食譜:2種意面醬
補充知識【8】:番茄制品區分
常備菜便當:解決邊角料的健康方式
第四章:大展身手——讓人忍不住“哇”出來的轟趴菜
人手一隻,便於分食的獨立料理
越南春卷:顏值極高的開胃菜
三文魚牛油果塔可餅:把墨西哥風情帶回家
聊天備餐兩不誤,把烹飪交給烤箱
洛林乳蛋餅:法國東北地區的傳統美食
美式披薩,簡單發酵自制面團,比連鎖店好喫
補充知識【9】:奶酪和奶酪制品
小聚會推薦鍋料理
海鮮飯,做法比你想的要簡單!
衍生食譜:米飯料理
①剩飯的華麗變身
醬油炒飯
雞肉菠蘿焗飯
②中西合璧米飯料理
意大利燴飯
中式土豆臘腸燜飯
日式飯團
壽喜鍋:咕嘟咕嘟的幸福感
補充知識【10】:家常高湯做法
第五章:新手做甜品,也能100%成功
沒有烤箱同樣能玩轉甜品
藍莓果醬:佐面包、吐司推薦抹醬
衍生食譜:3種超市罕見的果醬
百香果果醬
櫻桃果醬
桃子果醬
抹茶冰淇淋: 市售冰淇淋的制作秘方
意式百香果奶凍:隻需5種食材,打造果香甜食
來一場英式、法式下午茶
英式司康:經典茶點的改良方案
法式甜奶醬巧克力慕斯:把法式餐廳甜點,搬上自家餐桌
椰子黑莓生蛋糕:看著形似蛋糕,實則勝似蛋糕
番外篇:升級高手的20個廚房秘訣