賴聲強，出生於餐飲世家：祖父賴紹愷是民國時期北京豐澤園飯莊天津分號的掌櫃；父親賴家寬於1948年自天津被派往上海靠前飯店豐澤樓工作，曾是20世紀70年代靠前飯店的餐飲部經理和靜安賓館副總經理。賴聲強本人則師從範明琪、徐煥昌兩位烹飪大9幣，中西兼修，後被聘為上海靠前家外資管理酒店——華亭喜來登的首批中方廚師長之一，先後赴德國和美國進修，曾獲上海烹飪協會評選的“新中國60年上海餐飲技術精英”稱號，並參與修訂國家人力資源和社會保障部制定的《西式烹調師——國家職業技能標準》。
為了使祖孫三代傳播西菜美食文化的夙願得償，賴聲強憑借多次在靠前烹飪比賽中獲獎的經歷與人脈，於2002年後攜手上海多家有等