●第一章選得準！食材選用與安全/13
1. "農殘"不嚇人，超標不安全/14
(1) 有機食品是優選/15
(2) 購買渠道是重點/15
(3) 食用方法也關鍵/15
2. 有機食品百分之百安全嗎/16
(1) 有機食物也可能有其他污染/16
(2) 有機-干淨/17
(3) 有機^更營養/17
3. 轉基因農產品喫著安全嗎/18
4.野生菌類不安全/19
(1) 拜"野"主義作怪/20
(2) 拜"金"主義驅使/20
5. 山珍野味欠安全/21
6. 罐頭食品安全，可以放心食用/22
(1) 罐頭食品通常不含防腐劑/22
(2) 罐頭食品通常更易消化/23
(3) 罐頭食品使補鈣更容易/23
7. 有色蔬果護眼更安全/24
(1) 紅色、黃橙色蔬果含護眼的維生素A和p -胡蘿卜素/24
(2) 黃橙色、綠色、深色蔬果含護眼的玉米黃素和葉黃素/24
(3) 深紅色、紫色或藍色蔬果中含護眼的花青素/25
8. 為血管安全選用"食物衛士" /25
9.哪些顏色誘人的食物藏匿安全隱患/27
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