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出版社:光明日報出版社 ISBN:9787511289391 商品編碼:1787334793 品牌:文軒 出版時間:2015-09-01 代碼:49 作者:日本公益社團法人日本茶業中央會,日本NPO法人日本
"![](http://img14.360buyimg.com/cms/jfs/t1/7273/12/19515/107280/62fb01c4Ea9efc5e5/37cb1d726873eb94.jpg) 作 者:日本公益社團法人日本茶業中央會,日本NPO法人日本茶專業指導員協會 主編;張華英 譯 著 定 價:49.8 出 版 社:光明日報出版社 出版日期:2015年09月01日 頁 數:175 裝 幀:平裝 ISBN:9787511289391 中國有名茶家李曙韻老師真情推薦!茶人推薦,全能知識圖鋻。這是一部豐富有趣的日本茶全像圖,精選日本各產茶名區119種特色茶,從日本茶的歷史、禮儀、制造工藝到沏茶方法、茶點搭配,一一呈現;每一款茶都配以茶湯色、香氣、味道的特別說明。此外,對如何選購、保養茶器以及挑選茶葉、調節水溫等均有詳細解讀。另有各位茶界大師推薦好茶及豐富趣味小知識。人生不同階段就如同茶湯,用心遮陰回甘醇厚如“玉露”;甘苦兼具滋味綿長如“被茶”;加入炒米適合過小日子的庶民“玄米茶”;不離不棄粗枝大葉也能熬煮一壺故事人生的“番茶”。等 ●本書的閱讀方式 4 PART1 從零開始學習 日本茶的基礎知識 日本茶,究竟是什麼樣的茶? 6 日本茶的種類 煎茶 10 深蒸煎茶 11 玉露 12 被茶 13 炒茶 14 蒸制玉綠茶 15 抹茶 16 莖茶 17 芽茶 17 焙茶 18 玄米茶 19 粉茶 20 番茶 21 認識日本茶的品種 22 什麼是第一批茶、第二批茶?24 采摘部位影響茶葉品質 26 PART2 發現珍愛的日本茶 依地區劃分的日本茶圖鋻 日本全國產茶名區 28 關東地區 30 栃木 黑羽茶 32 茨城 猿島茶 32 茨城 奧久慈茶 34 埼玉 秩父茶 35 埼玉 狹山茶 36 東京 東京狹山茶 38 神奈川 足柄茶 38 中部地區(靜岡縣除外) 40 新潟 村上茶 42 山梨 南部茶 43 長野 天龍茶 44 富山 吧嗒吧嗒茶 45 石川 加賀棒茶 46 岐阜 白川茶 47 岐阜 揖斐茶 47 愛知 西尾抹茶 48 愛知 新城茶 50 三重 伊勢茶 50 三重 水澤茶 53 三重 度會茶 53 和果子小圖鋻① 上生果子 歲時記 54 靜岡 56 靜岡茶 58 川根茶 60 掛川茶 62 天龍茶 63 本山茶 63 清水茶 64 朝比奈玉露 65 遠州森茶 65 近畿地區 66 京都 宇治茶 68 京都 京番茶 73 滋賀 朝宮茶 74 滋賀 土山茶 75 奈良 月瀨茶 75 奈良 大和茶 76 和歌山 川添茶 77 兵庫 丹波茶 78 兵庫 母子茶 79 和果子小圖鋻② 干果子 歲時記 80 山陰山陽四國地區 82 岡山 海田茶 84 鳥取 大山茶 85 鳥取 用瀨茶 86 島根 出雲茶 87 山口 小野茶 87 德島 阿波番茶 88 德島 寒茶 89 香川 高瀨茶 90 愛媛 富鄉茶 90 愛媛 新宮茶 91 高知 土佐茶 92 高知 碁石茶 95 九州衝繩地區 96 福岡 八女茶 98 福岡 星野茶 100 佐賀 嬉野茶 103 長崎 彼杵茶 105 長崎 世知原茶 105 長崎 五島茶 106 熊本 熊本茶 106 熊本 矢部茶 107 熊本 嶽間茶 107 大分 耶馬溪茶 108 大分 因尾茶 108 宮崎 都城茶 109 宮崎 高千穗炒茶 109 宮崎 五瀨炒茶 110 鹿兒島 鹿兒島茶 111 鹿兒島 知覽茶 113 鹿兒島 穎娃茶 114 衝繩 山原茶 115 茶名人推薦的好茶 高宇政光(思月園) 116 前田文男(前田幸太郎商店) 118 山口真也(星野制茶園) 120 比留間嘉章(茶工房比留間園) 121 山科康也(山科茶鋪) 122 PART3 沏杯茶吧! 日本茶的品飲方法 沏茶方法 初步準備 日本茶的挑選方法 124 茶器的基礎知識 126 調整出適合沏茶的水溫 128 沏茶方法實踐 沏出美味好茶的秘訣 130 煎茶 132 玉露 134 抹茶 136 焙茶 138 炒茶 140 粉茶 141 冷茶 142 袋茶(茶包) 144 日本茶的保存方法 145 急須壺的挑選方法 146 急須壺的清洗方法 149 茶碗的挑選方法 150 日本茶×和果子 茶點的挑選方法 152 品茶休憩時刻 抹茶的旺季在秋天 44 運送宇治茶的御茶壺道中 79 茶中浮現的灰塵是什麼? 94 茶渣的活用技巧 154 PART4 更多有趣的日本茶知識! 學習日本茶 日本茶的成分與作用 156 日本茶的歷史 158 日本茶的禮儀 160 日本茶的制造流程 164 充滿日本茶樂趣的用語集錦 168 索引(依茶種類區分) 172 日本茶各種證照資訊 174 《日本茶圖鋻》共分四個章節,第一章從日本茶的定義、種類及第一批茶第二批茶等方面對日本茶進行基礎介紹;第二章按地區劃分日本茶產區,分別從關東地區、中部地區、靜岡、近畿地區等分別介紹全日本各產茶名區特色;第三章從挑選方法、茶器選擇、水溫及保存方法等方面對各類茶葉的品飲方法做了詳細說明;第四章介紹日本茶的成分與功效、日本茶的歷史與禮儀及制作過程等各種趣味知識,為讀者全面了解日本茶提供了更加豐富的內容。 日本公益社團法人日本茶業中央會,日本NPO法人日本茶專業指導員協會 主編;張華英 譯 著 公益社團法人日本茶業中央會 以全日本茶葉生產者團體及茶葉從業者團體為中心組成的公益社團法人。於1884年以推廣安全優質的日本茶及發展茶文化為目的設立。制作與公開茶葉統計資料、擔任各種茶品評會的後援、共同舉辦全國茶慶典等,提供關於茶葉全面的咨詢和建議。 NPO法人日本茶專業指導員協會,為推廣日本茶及繼承、發展日本茶文化,於2002年設立NPO法人。主要培育日本茶專業指導員、日本茶顧問,並舉辦日本茶檢定。 ![](https://img10.360buyimg.com/imgzone/jfs/t1/147514/7/5440/73116/5f34a3beE3ba58783/f5b2391383f5625c.jpg)
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