中國有名茶家李曙韻老師真情推薦!茶人推薦，全能知識圖鋻。這是一部豐富有趣的日本茶全像圖，精選日本各產茶名區119種特色茶，從日本茶的歷史、禮儀、制造工藝到沏茶方法、茶點搭配，一一呈現；每一款茶都配以茶湯色、香氣、味道的特別說明。此外，對如何選購、保養茶器以及挑選茶葉、調節水溫等均有詳細解讀。另有各位茶界大師推薦好茶及豐富趣味小知識。人生不同階段就如同茶湯，用心遮陰回甘醇厚如“玉露”；甘苦兼具滋味綿長如“被茶”；加入炒米適合過小日子的庶民“玄米茶”；不離不棄粗枝大葉也能熬煮一壺故事人生的“番茶”。等

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PART1
從零開始學習
日本茶的基礎知識
日本茶，究竟是什麼樣的茶？ 6
日本茶的種類
煎茶  10
深蒸煎茶 11
玉露  12
被茶  13
炒茶  14
蒸制玉綠茶  15
抹茶  16
莖茶  17
芽茶  17
焙茶  18
玄米茶  19
粉茶  20
番茶  21
認識日本茶的品種 22
什麼是第一批茶、第二批茶？24
采摘部位影響茶葉品質 26
PART2
發現珍愛的日本茶
依地區劃分的日本茶圖鋻
日本全國產茶名區  28
關東地區  30
栃木  黑羽茶  32
茨城  猿島茶  32
茨城  奧久慈茶  34
埼玉  秩父茶  35
埼玉  狹山茶  36
東京  東京狹山茶  38
神奈川  足柄茶  38
中部地區（靜岡縣除外） 40
新潟  村上茶  42
山梨  南部茶  43
長野  天龍茶  44
富山  吧嗒吧嗒茶  45
石川  加賀棒茶  46
岐阜  白川茶  47
岐阜  揖斐茶  47
愛知  西尾抹茶  48
愛知  新城茶  50
三重  伊勢茶  50
三重  水澤茶  53
三重  度會茶  53
和果子小圖鋻①
上生果子 歲時記 54
靜岡  56
靜岡茶  58
川根茶  60
掛川茶  62
天龍茶  63
本山茶  63
清水茶  64
朝比奈玉露  65
遠州森茶  65
近畿地區  66
京都  宇治茶  68
京都  京番茶  73
滋賀  朝宮茶  74
滋賀  土山茶  75
奈良  月瀨茶  75
奈良  大和茶  76
和歌山  川添茶  77
兵庫  丹波茶  78
兵庫  母子茶  79
和果子小圖鋻②
干果子 歲時記 80
山陰山陽四國地區
82
岡山  海田茶  84
鳥取  大山茶  85
鳥取  用瀨茶  86
島根  出雲茶  87
山口  小野茶  87
德島  阿波番茶  88
德島  寒茶  89
香川  高瀨茶  90
愛媛  富鄉茶  90
愛媛  新宮茶  91
高知  土佐茶  92
高知  碁石茶  95
九州衝繩地區  96
福岡  八女茶  98
福岡  星野茶  100
佐賀  嬉野茶  103
長崎  彼杵茶  105
長崎  世知原茶  105
長崎  五島茶  106
熊本  熊本茶  106
熊本  矢部茶  107
熊本  嶽間茶  107
大分  耶馬溪茶  108
大分  因尾茶  108
宮崎  都城茶  109
宮崎  高千穗炒茶  109
宮崎  五瀨炒茶  110
鹿兒島  鹿兒島茶  111
鹿兒島  知覽茶  113
鹿兒島  穎娃茶  114
衝繩  山原茶  115
茶名人推薦的好茶
高宇政光（思月園）  116
前田文男（前田幸太郎商店） 118
山口真也（星野制茶園）  120
比留間嘉章（茶工房比留間園） 121
山科康也（山科茶鋪）  122
PART3
沏杯茶吧！
日本茶的品飲方法
沏茶方法  初步準備
日本茶的挑選方法  124
茶器的基礎知識  126
調整出適合沏茶的水溫  128
沏茶方法實踐
沏出美味好茶的秘訣 130
煎茶  132
玉露  134
抹茶  136
焙茶  138
炒茶  140
粉茶  141
冷茶  142
袋茶（茶包）  144
日本茶的保存方法 145
急須壺的挑選方法 146
急須壺的清洗方法 149
茶碗的挑選方法 150
日本茶×和果子  茶點的挑選方法 152
品茶休憩時刻
抹茶的旺季在秋天  44
運送宇治茶的御茶壺道中  79
茶中浮現的灰塵是什麼？  94
茶渣的活用技巧  154
PART4
更多有趣的日本茶知識！
學習日本茶
日本茶的成分與作用  156
日本茶的歷史 158
日本茶的禮儀 160
日本茶的制造流程 164
充滿日本茶樂趣的用語集錦 168
索引（依茶種類區分） 172
日本茶各種證照資訊 174

《日本茶圖鋻》共分四個章節，第一章從日本茶的定義、種類及第一批茶第二批茶等方面對日本茶進行基礎介紹；第二章按地區劃分日本茶產區，分別從關東地區、中部地區、靜岡、近畿地區等分別介紹全日本各產茶名區特色；第三章從挑選方法、茶器選擇、水溫及保存方法等方面對各類茶葉的品飲方法做了詳細說明；第四章介紹日本茶的成分與功效、日本茶的歷史與禮儀及制作過程等各種趣味知識，為讀者全面了解日本茶提供了更加豐富的內容。

日本公益社團法人日本茶業中央會,日本NPO法人日本茶專業指導員協會 主編;張華英 譯 著