●雲雲南
畜肉
001彌渡卷蹄
002大理豬肝渣豆腐
003火烤豬肉
004牛撒撒
005酸肉
006拌牛肉末
007芥末肚絲
008油浸泡肺
009紅扒牛舌
010酸辣牛腦湯
011芭蕉葉燒肉
012鑲豬肺
013鳳羽酸肝
禽肉
014木瓜燜雞
015香茅草烤雞
016壯家燒鴨
017甜木瓜炒烏雞丁
018貢山燜雞
019竹筒雞
020干筍燜雞
021斜拉
水產
022洱海油魚羹
023雙色蝦球
024黃燜泥鰍
025清蒸金線魚
026喜州魚
027火燒鯽魚
028牛奶弓魚
029麻辣干黃鱔
030舂鱔魚
其他
031油炸仙人掌花
032豆湯
033三味螞蟻蛋
034三鮮青苔湯
035清炸白菊花
036紫米藕夾
037酸湯芭蕉樹心
038燴吉米
貴貴州
畜肉
039金錢肉
040辣子醬
041玫瑰肉糕
禽肉
042宮保雞丁
043辣仔雞
044爆竹雞
045竹蓀網鴿蛋
046鑲竹蓀
047王傻子燒雞
048罐罐雞
水產
049八寶魚
050酸菜魚
051竹筒烤魚
052氣鍋腳魚
其他
053竹蓀銀耳湯
054閹雞豆腐
055血豆腐
新新疆
056烤羊肉串
057那仁
058炒烤肉
059帶泡生燒肉
060桃仁肉卷
061烀羊肉
062白扒羊肋
063掛鹵肉
064鍋燒羊肉
065菊花羊腿
066庫爾達克
067醋噴肉
068大炒裡脊
069假雞片
070椒香肉餅
071炮仗肉
072清湯夾沙
073蜜汁丸子
074喇叭丸子
075鹿尾腰子
076紅霞肚片
077網油羊肉串
青青海
禽肉
078雪蓮雞
079雙色雞
080昆侖一品窗
其他
081雪花甜瓜
082八寶鑲香梨
083吐魯番葡萄熟了
畜肉
084手抓羊肉
085人參羊筋
086羊肺炒干攢
087羊肺胡辣湯
禽肉
088蟲草雞
089雞丸燴魚脆
090黃燜簑羅雞
091山雞絲
092山雞卷
水產
093酥湟魚
094芝麻湟魚排
095干燒湟魚
096清炒湟魚片
097蔥湟魚
098蠶豆炒湟魚丁
附錄
編委會成員簡介
菜品制作人員簡介
