作 者:(英)克拉麗莎·迪克森·賴特 著 曾早壘,李倫,徐樂媛 譯
定 價:59
出 版 社:重慶大學出版社
出版日期:2021年05月01日
頁 數:504
裝 幀:平裝
ISBN:9787568924757
●引言
致謝
第一章 培根和初產蛋
中世紀的櫥櫃
第二章 東方香料和烤鹿肉
中世紀的鼎盛時代
第三章 杏仁蛋白軟糖和新世界的火雞
都鐸王朝的廚房
第四章 橙色胡蘿卜和白面包
“榮光女王”時代的英國
第五章 蜜餞榅桲和德文郡布丁
伊麗莎白時代
第六章 濃奶油和糕點船
斯圖亞特王朝早期
第七章 咖啡和拉姆利勛爵的豌豆糊
17世紀的戰爭與和平
第八章 烤牛肉和甜橙的故事
斯圖亞特王朝晚期
第九章 喬治時代的美食
海龜湯和葡萄干布丁
第十章 烤野兔和印度咖喱
漢娜·格萊斯的時代
第十一章 清燉雞湯和粗加工的豌豆
奢侈的19世紀
第十二章 溫莎濃湯和下午茶
維多利亞女王統治的時代
第十三章 阿諾德·貝內特煎蛋與霸王牛肉
從愛德華時代到戰爭前夕
第十四章 火腿和香芒雞肉
第二次世界大戰和財政緊縮時期
第十五章 雞尾酒蝦和比薩
現代的英國食物
歷史食譜附錄
參考文獻
有名美食作家、明星主廚克拉麗莎·賴特按照時間順序講述了英國人餐桌的變遷，從中世紀時單一的本土食物雞蛋和培根、王朝及帝國時代隨著移民帶入的東方香料、食材和烹調方法，到現代的飲食方式。你可以在書中讀到王室、貴族、廚師、烹飪書作家、美食家和平常人的故事，了解到來自歐洲大陸的王後們怎麼引領英國的餐桌潮流、土豆是怎麼從無人問津的外來植物變成國民食物（英國皇家學會功不可沒）、學術大咖約翰·伊夫林為他摯愛的沙拉寫的專著……
英倫三島這個在地理上與大陸分隔開的島國，從來都不是孤獨的，它繼承了歐洲和其他帝國的歷史，經歷了一波又一波的侵略和移民，而英國的食物就是這些歷史和體驗的產物，獨具地域特色和歷史特色。享用這本書吧，願各位喫得愉快，讀得開心！
(英)克拉麗莎·迪克森·賴特 著 曾早壘,李倫,徐樂媛 譯
克拉麗莎·迪克森·賴特（Clarissa Dickson Wright），英國有名明星主廚、電視名人、作家。有自己的美食節目《兩個胖太太》等，出版過十本烹飪書、一本美食選集和一本自傳。她和約翰尼·斯科特（Johnny Scott）一起主演了三季《克拉麗莎和鄉村男人》，他們還合著了暢銷書《遊戲食譜》和《周日烤肉》。
第一章 培根和初產蛋 中世紀的櫥櫃 英國的食物史可以追溯到盎格魯一撒克遜時代，甚至是羅馬時期或更早，但我選擇從12世紀中期開始本書的旅程。也許我選擇的時間點有點主觀武斷，但我認為12世紀50年代到60年代是我們烹飪目前的重要時期，因為在這十幾年裡，我們可以看到喫的食物和食用方式上的巨大發展變化。造成這一現像有兩個主要因素：和平和財富。社會在這一時期相對平靜：亨利二世（Henry Fitz-Empress）於1154年繼位，結束了其母親瑪蒂爾達——亨利一世專享的女兒——與她的表兄斯蒂芬之間常年的內戰。至於財富方面，亨利二世當時統治的領土包括了諾曼底、安茹和英格蘭。而且當時英國的統治階層充滿了活力，既時髦又新潮。亨利二世的統治並非沒有問題，但他具備了一位統治者應具有的精力與智慧，他與阿基坦美麗的埃莉諾（Eleanor）聯等
