作 者:子石 著
定 價:49.8
出 版 社:江蘇科學技術出版社
出版日期:2019年06月01日
頁 數:120
裝 幀:簡裝
ISBN:9787571301491
手作不僅是一種習慣,更是一種文化和年輕時尚的生活方式,能夠讓人在手作中釋放生活壓力、培養專注與耐心,尋找到生活的平衡點。《軟歐面包輕松做》是一本關於軟歐面包制作的生活美食圖書,讓你體驗軟歐面包制作給你帶來的生活樂趣。隨著軟歐面包的品種越來越多,各種腦洞大開的品種再次讓很多朋友無所適從。這本書就是想告訴大家,隻要懂得面粉很樸實的內涵,面包的口感就會隨心而變,每一個與面包結緣的人都對食物充滿了愛,而有了這種愛,好喫的面包自然也不會遠。全書約900餘幅專業圖片,為你制作面包保駕護航。本書能夠幫你解決烘等
●Chapter 1 面包制作理論基礎 7制作工具 8制作材料 10制作流程 16制作方法 20常用酵種 21Chapter 2 面包制作指南 27火龍乳酪 28伯爵奶酥 32雜糧奶酪 36青澀花蕾 40黃金芝士熏雞 44墨魚芝心 48紅酒甜心 52芒瘋了 56菠菜芝士 60魔 咖 64羅勒熏雞 68脆皮橘 72映日紫米 76榴蓮乳酪 氣南瓜 84香芋之戀 88蒜香軟法 92娜隻鬥牛 96雷神 100黑爵莓果 104黑糖麻藷 108可可蕉蕉 112酒釀紫藷 116
《軟歐面包輕松做》是一本軟歐面包基本制作教程,不僅為你講述軟歐面包制作的基礎知識,詳細的面包制作教程通過圖文並茂的形式對每一個作品進行展示,更是帶你體驗不一樣的軟歐面包生活。本書有23個的軟歐面包作品,跟著這本書讓零基礎的軟歐面包愛好者,也能輕松制作出自己喜愛的高顏值的軟歐面包作品。本書共分為兩大部分內容,部分為面包制作基礎理論,本書章告訴大家做好面包首先要理解面團形成的原理、發酵原理、烘烤原理,把控好時間、溫度、面團狀態三要素以外,更重要的是要在制作過程中添加“熱愛”,因為有熱愛,纔能感受到發酵帶給你的驚喜,收獲面包烘烤出爐時那一刻的美好;第二部分為面包制作指南,23款軟歐面包圖文制作教程。要想制作出好喫的面包,必須先從基礎的面包開始不斷練習,纔能掌握制作方法。當你制作出好喫的基礎面包時,就一定也能制作出其他面包。作者從專業的角度進行了淺顯易懂且詳細的說明,也希望在大家解決制作面包時遇到等
子石 著
子石,面包摯愛者,專注手作面包研究,對軟歐面包有獨特的理解,擅長在面包制作中展現精細美。2011年,他創辦“會呼吸的麥穗”工作室,在靠前多家烘焙機構擔任教師,不定期開設面包專項課程,與廣大烘焙愛好者和從業者分享面包制作經驗。
前言這本書的誕生其實是個意外,前段時間,我邀請孩子的美術老師在工作室的牆上畫面包,我在一旁烤面包,出爐後拿給兩位老師品嘗,他們嘗了之後對我說,“你的面包做得又漂亮又好喫,為什麼不寫一本面包書呢?”當時我的腦海裡閃過一個念頭,“是啊,我可以有一本自己的面包書,以紀念這些年為了面包付出的愛、時間與堅持”。很多人說做面包好難,明明按照同一個配方、同樣的步驟流程,卻做不出同樣好喫的面包。這個問題讓很多面包初學者一度困惑惆悵,很終停止了實踐探索的腳步,把面包作為一種可食不可做的食品。其實要做出好喫的面包,除了要理解面團形成的原理、發酵原理、烘烤原理,把控好時間、溫度、面團狀態三要素以外,更重要的是要在制作過程中添加“熱愛”,因為有熱愛,纔能感受到發酵帶給你的驚喜,收獲面包烘烤出爐時那一刻的美好。我接觸面包制作至今已經9年,面包成了我生活的重要組成部分。等
Chapter 1 面包制作理論基礎 7制作工具 8制作材料 10制作流程 16制作方法 20常用酵種 21Chapter 2 面包制作指南 27火龍乳酪 28伯爵奶酥 等