●前言
食在廣州
食在潮州
食在桂林
食在四川
食在重慶
食在湖北
食在湖南
食在江西
食在江蘇
甲、鎮江
乙、揚州
丙、武進
丁、蘇州
戊、無錫
食在南京
食在上海
食在安徽
食在山東
食在河南
食在河北
食在北平
食在天津
食在山西
食在陝西
食在甘肅
食在東北
食在熱河
食在察哈爾
食在綏遠
食在新疆

民以食為天，“食”在我國向來受重視。我國幅員遼闊，人口眾多，物產豐富，又經過五千年的研究發展，“食”在我國，已經是一種獨步全球的藝術。劉震慰著的《故鄉之食(精)》是一部全面介紹中國各地飲食菜肴以及飲食習俗，文字生動活潑，讀來口舌生津。一卷在手，飽覽故鄉美食，重溫風土人情。

劉震慰 著 著

“民以食為天”，“食”在我國，向來是極受重視的；加以我國幅員廣大，人口眾多，物產豐富，又經過五千年的研究發展，“食”在我國，無疑已經是一種獨步全球的藝術。曾有人根據我國各地人民的食物種類，把全國分成四大“食區”：黃河流域是“牛羊之區”：因為北方一帶草原之上，牛羊成群，人民喫的奶酪、酸奶子、涮羊肉、烤羊肉、手抓羊肉，成為食的特色。長江中下遊是“魚蝦之區”，由於河渠縱橫，湖海俱全，各種水族都變成了佳肴，紅燒劃水，清蒸甲魚，活蹦亂跳的熗蝦，成為食的表征。珠江流域是“龍蛇之區”：這大概是因為兩廣一帶的同胞，對於惡形惡狀的爬蟲類特有興趣所致。有一道菜是把嫩雞和毒蛇——據說愈毒的味愈鮮——燉為一鍋，美其名曰“龍鳳呈祥”，盡管聽著順耳，但外地人仍多不敢領教。西南一帶稱為“草木之區”：四川、貴州一帶的銀耳、木耳、松茸、香菌，都是寄生在樹干上的菌類，而鼕蟲夏草之類的，也是草木之屬。這種區分“食性”地域的辦法等