素食養生在我國可謂源遠流長,自古就有藥食同源之說。也就是說食物與藥物並沒有明確的界線,每一種食物都具備一定的藥性,這就是飲食調養之精髓。素食作為一種環保、健康、時尚的生活方式,在國際上漸漸流行,表現出人們對回歸自然,保護地球生態環境的追求。如今的素食,與環境保護、動物保護一樣代表著一種不受污染的文化品味和健康時尚。素食做為一種環保、健康、時尚的生活方式,在國際上漸漸流行,表現出人們回歸自然,保護地球生態環境的追求。詮素按照素食菜肴的種類,分為美味蔬菜、營養菌類、豆制品、五谷雜糧和干鮮果品五部分,介紹適合家庭制作的健康素食近200道。另外圖書中還介紹了素食的基礎知識,便於讀者理解。