●" 目錄第一章?思考控制卡路裡的意義 1第一節?我自己的卡路裡控制 1目標：一天1600卡 1放棄計算卡路裡 2突然，沒心情了 3 控制卡路裡，是“理想之餅”？ 3第二節?延緩衰老的卡路裡控制 4得出相反結論的兩個研究 4聯合研究卻得出不一致的驗證結果 5因控制卡路裡而增加的病情 6第三節?針對肥胖的卡路裡控制 7日本肥胖學會卡路裡控制標準 7“控制卡路裡是很好選擇”並無科學根據 8控制卡路裡具有短期效果 10第四節??針對糖尿病的控脂 11日本提倡所有糖尿病患者控制卡路裡 11以日本人為對像的研究隻有三篇 13顯而易見的矛盾 15很多日本糖尿病患者並不肥胖 16通過控制卡路裡，糖尿病的各種癥狀會得到改?善嗎？ 17第五節?將控制卡路裡確定為糖尿病治療的方法，????是否妥當？ 18將一天2300卡確定為標準值 18“喝水也會胖”是真的嗎？ 19確認糖尿病治療的卡路裡標準值 20第六節?控制卡路裡的安全性如何 22理應證明卡路裡控制有效性的研究結果 22有積極性的配合實驗者接連離開 24控制卡路裡卻未能減重的幼年雌猴 25可怕的營養低下風險 27第二章?思考脂肪的意義 28第一節?控油的效果何在？ 28曾經認為脂肪有效的我 28除了限糖，還想控脂的人 28第二節?針對高血脂癥的控脂 29控油也未能預防高血脂癥 29嚴重的壞膽固醇血癥依靠飲食和運動無法改善 31第三節?針對肥胖癥的控脂 32控油則新陳代謝下降 32不同激素的影響 35第四節?針對糖尿病的控脂 35脂肪與血糖上升呈負相關 35抑制餐後血糖上升的脂肪和蛋白質 37第五節?如何思考脂肪的性質 38撤銷脂肪攝取量上限的美國 38脂肪酸的構造和分類 39日本人應該積極攝入動物脂肪的理由 40增進健康的單不飽和脂肪酸與ω-3多不飽和脂肪酸 43存在評價分歧的ω-6多不飽和脂肪酸 44要謹慎對待反式脂肪酸 44能預防老年痴獃的中鏈脂肪酸 45多喫油會如何？ 46第三章?思考三大營養素的比率 48第一節?把握卡路裡的難度 48能否準確計算卡路裡 48卡路裡的混亂猜測 49第二節?三大營養素的比率是如何被決定的？ 50“正確的營養平衡”的違和感 50PFC平衡是被如此規定的 51蛋白質與油——被撤銷的上限 53第三節?可以不必考慮卡路裡和營養素平衡 54和緩的限糖就是控制卡路裡 54現代人的運動量無法接近消耗的糖類 55第四章?思考酮體的意義 56第一節?生成酮體的藥物之驚人效果 57SGLT-2抑制劑（鈉-葡萄糖協同轉運蛋白2抑制劑） 57竟然能減少32%的死亡率 58酮體能恢復髒器健康？ 58反駁酮體假說 59第二節?為何酮體曾給人負面印像？ 60生酮飲食與減重效果 60酮體與壞膽固醇的關繫 61特別控制飲食會降低血管內皮功能 62酮癥酸中毒與心源性猝死 62酮體與胎兒畸形問題 63第三節?酮體到底好不好？ 65關於酮體的結論 65用於癲痫治療的生酮飲食 66營養補助食品與油脂 67和緩限糖飲食與酮體 68關於ketogenic-diet（生酮飲食） 69第五章?思考和緩限糖飲食的意義 70第一節?糖類過多引起的肥胖與糖尿病 70糖類的本來面目 70為什麼會胖？ 71胰島素分泌能力 72恐怖的高血糖 73沒有糖尿病的療法 73老化與糖化 74糖基化終產物與氧化應激會引起什麼 74第二節?全能選手：Low carbo 75和緩限糖 75實踐和緩限糖飲食的效果 76總之要“喫飽” 77甜食益腦是迷信 77可以干脆忘記卡路裡 78用和緩限糖飲食填飽肚子 79第三節?運動與和緩限糖飲食 80如何思考運動員飲食 80糖原負荷造成餐後高血糖 81向脂肪適應轉換的時機 81對體重有要求的運動和按體重級別進行分級的運動 82能量利用可能性 83展望東京奧運會 84第六章?普及和緩限糖飲食，改變世界 85第一節?實施和緩限糖的近期新信息 85和緩限糖優選城市：神戶 85行政支持 86東京啟動：大手町、丸之內、有樂町的舉措 86企業陸續進行產品開發 87營養成分標識的現狀 872015年的大轉換 88第二節?“和緩限糖飲食”希望構建的社會願景 91社會將因和緩限糖飲食而改變 91醫療費、社會保障費將大幅削減 92第七章?思考“常識與脫離常識” 94第一節?食品篇 95水果 95異構化糖 96思慕雪 97黑色食品 98非白色砂糖 99甜味劑 99啤酒 101第二節?食用方法篇 104無麩質飲食 104食用順序 105絕食 106第三節?其他問題篇 107腸內菌群 107蛋白質的量 108蛋白質的質 109營養補助食品 111藥物 112日本人與歐美人 113第四節?油篇 114油的基本功效 114有益油 115基本上所有的油都OK 117危險油 118對各種油的見解 118第八章?營養學的“正確”與“理所當然” 122科學驗證 122證據 123後記 125參考文獻 129後記 125參考文獻 129"
