●第1章 辣過癮涼拌
●01 川北涼粉/爽口川式泡菜
●02 青椒、紅椒泡菜/泡小樹椒/豆角泡菜
●03 泡椒雪豆/泡子姜/泡西芹
●04 川香開胃菜/爽口老虎菜/利水蘿卜絲
●05 怪味豆芽菜/酸辣黃瓜條/怪味苦瓜
●06 麻辣海米鼕瓜/香油南瓜絲/水豆豉拌南瓜
●07 香辣豇豆/花生仁拌芹菜/菜根香
●08 麻辣青筍尖/剁椒蜜豆/酸辣貢菜
●09 涼拌秋茄/麻辣海帶絲/蒜泥貢菜
●10 椒蓉木耳菜/辣味椒麻玉米筍/辣油藕片
●11 功夫白菜/酸辣蘆筍/美味竹筍尖
●12 紅油筍片/煳辣金針菇/香菇泡菜
●13 麻辣粉皮/口水豆腐/辣豆干
●14 蒜泥泡白肉/椿頭拌白肉/山椒耳片
●15 紅油豬耳/拌折耳根肚絲/麻辣毛肚
●16 蜀香牛肉/麻辣牛肉干/果仁拌牛肉
●17 辣拌金錢肚/辣椒兔絲/魚香兔絲
●18 豆豉拌兔丁/怪味香飄雞/涼粉三黃雞
●19 棒棒雞絲/麻辣雞條/折耳根雞條
●部分目錄