弗朗索瓦茲.貝爾納是法國著 名暢銷食譜書作者，家喻戶曉的電臺電視美食節目主持人。她在節目裡向新一代上班族介紹如何快速經濟地在家中做出可口飯菜，弗朗索瓦茲.貝爾納的美食節目十分受歡迎，如今弗朗索瓦茲.貝爾納食譜書在法國暢銷50年，作者的所有書總計400萬冊。弗朗索瓦茲.貝爾納被法國媒體稱為家庭廚房中的偶像。對於今天的法國讀者來說弗朗索瓦茲.貝爾納的食譜帶著濃濃的傳統家常菜味道。 170餘道烘焙甜點。步驟的每個結點都很清晰，邏輯順序便於讀者操作 步驟細致，不羅嗦，便於操作。所需時長，適合幾人等

●Chapter·01酥撻、派和餡餅類
巧克力餡杏仁酥撻
菠蘿酥撻
蘋果餡餅
核桃酥撻配奶油
肉桂核桃酥撻
杏子千層撻
白乳酪酥撻
覆盆子果醬酥撻
檸檬蛋白脆餅酥撻
香蕉酥撻
西梅酥撻
草莓酥撻
柚子酥撻
香料蘋果酥撻
蘋果酥撻
甜點師奶油水果酥撻
奶油千層酥
鮮水果黃油酥撻
香草蛋奶派
李子蛋奶派
Chapter·02奶油和雞蛋類
甜點奶油
香緹奶油
英國奶油
焦糖奶油
咖啡奶油
摩卡奶油
凍奶油杯
果仁碎糖奶油杯
紅色水果奶油杯
焦糖奶油杯
巧克力奶油杯
巧克力甘納許奶油
蛋白霜脆餅
巧克力甘納許夾心蛋白脆餅
焦糖奶油夾心泡芙
玫瑰杏仁糖浮島
奶蛋
雪花蛋奶
焗火焰雪山
奶油咖啡乳酪
Chapter·03蛋糕、舒芙蕾和布丁類
香草味巴伐利亞奶油羹
草莓夏洛特蛋糕
巧克力夏洛特蛋糕
巴伐利亞奶油醬夏洛特蛋糕
布裡歐蛋糕
薩瓦蛋糕
焦糖小麥蛋糕
布列塔尼法荷蛋糕
櫻桃布丁蛋糕
諾曼底蘋果布丁蛋糕
糖漬水果蛋糕
杏仁蛋糕
檸檬慕斯蛋糕
檸檬曼克蛋糕
磅蛋糕
酸奶蛋糕
巴巴萊姆酒蛋糕
香橙味舒芙蕾
咕咕魯夫
外交官蛋糕
圓米布丁
菠蘿蛋奶布丁
橙皮布丁
奶油布丁
橙味蘋果布丁
蛋白霜糖烤蘋果牛奶米布丁
橘子米糕
焦糖米糕
Chapter·04水果甜點類
焦糖蘋果
蘋果啫喱
外祖母烤蘋果
糖煮蘋果
橙子沙拉
杏仁糖
新鮮水果沙拉
蘋果梨酥
美味烤梨
海倫巧克力甜梨
冷熱西梅
茶香朗姆酒糖漬水果
莫城美味菠蘿
焦糖菠蘿蛋糕
糖漬醋栗
櫻桃燒酒味菠蘿
香蕉船冰激凌
香蕉薄餅
火燒朗姆酒香蕉
奶油覆盆子杯
雷司令白葡萄酒果凍
糖拌草莓
羅曼諾夫草莓
草莓慕斯
驚喜甜瓜
奶油蜜桃
布列塔尼風味橙花沙布雷
諾曼底風味烤蘋果
葡萄干杏仁白奶酪
糖煮杏干
糖煮西梅干
火燒糖煮蘋果
糖煮雜色水果
杏子醬
雜色果醬
榅桲果凍
香蕉慕斯
檸檬慕斯
水果泥
紅醋栗果泥
大馬士革李果醬
Chapter·05餅干和小糕點類
牛利餅干
貓舌餅
沙布雷餅干
杏仁瓦片
果醬千層酥
炸脆餅
杏仁迷你千層酥
熱那亞海綿蛋糕
瑪德琳蛋糕
芙莉安杏仁小蛋糕
果醬夾心蛋糕卷
小麥粉蛋糕（又名馬拉糕）
椰絲蛋糕卷
果醬迷你蛋糕
葡萄黃油蛋糕
Chapter·06節日甜點和飲品類
法式吐司
法式肉桂吐司
朗姆酒迷你蛋糕
黃油薄餅
可麗餅
朗姆酒火焰薄餅
橙汁薄餅
阿爾薩斯薄餅
香料面包
蘋果貝涅餅
香蕉貝涅餅
油炸泡芙
布魯塞爾風味熱華夫餅
國王餅
聖誕栗子味巧克力樹干
桃子冰盞
巧克力冰激凌
草莓冰激凌
香草冰激凌
阿梅諾維爾冰激凌
龍奶雞尾酒（無酒精）
桑格麗塔雞尾酒（無酒精）
異國風情雞尾酒（無酒精）
賓治熱茶
桃子奶昔
玫瑰雞尾酒
白衣夫人
香蕉牛奶
瓜德羅普潘趣酒（無酒精）
紅色水果雞尾酒（無酒精）
Chapter·07巧克力類
松露巧克力
列日式巧克力
都靈巧克力
巧克力慕斯
巧克力女爵
粗麥巧克力蛋糕
巧克力泡芙
巧克力小土豆
焦糖巧克力
巧克力軟心蛋糕
沙巴王後蛋糕
熱巧克力
巧克力大理石蛋糕
巧克力蛋糕

弗朗索瓦絲·貝爾納出版的美食書在法國暢銷50年，她的著作累計銷售400萬冊。弗朗索瓦絲·貝爾納被法國媒體稱為家庭廚房中的偶像。對於今天的法國讀者來說，弗朗索瓦絲·貝爾納的食譜代表著經典的法式美食。本書收錄了150餘道法式經典烘焙配方。分別是酥撻、派和餡餅類；奶油和雞蛋類；蛋糕、舒芙蕾和布丁類；水果甜點類；餅干和小糕點類；節日甜點和飲品類；巧克力類。烘焙配方使用的材料常見，制作過程清晰明了不復雜。每道甜點都有制作難度、料理花費、制作時間、用餐人數的參考，還有作者的私房廚話。其中，節日甜點中收錄的國王餅、可麗餅和聖誕栗子味巧克力樹干等均為法國各地不同節日的知名甜點，極具文化特色和傳統特色。無論是烘焙新手，還是有經驗的烘焙達人，都能跟著法國殿堂級的美食家做出經典法式烘焙。

(法)弗朗索瓦絲·貝爾納 著 劉佳 譯