顏色釉瓷也稱“單色釉瓷”。黃釉瓷明永樂年創燒.一直為朝廷所壟斷'明弘治年嬌黃釉很出色。宣德紅釉色調莊重肅穆.艷如寶石，“宣德祭紅則為紅釉之極軌”，且"千窯難燒一器''，清代燒出了郎窯紅、豇豆紅、抹紅、蓋雪紅、珊瑚、胭脂紅、粉紅等新代燒出了寶石般晶瑩的藍代雕白花雲龍紋梅瓶現世界僅存3隻.宣德灑藍釉器傳世隻有4件；康熙朝天藍釉品質非凡。明清綠釉有郎窯綠.蘋果綠.瓜皮綠.秋葵綠.湖水綠.檸檬綠和孔雀綠等.品種繁多。雜色釉瓷.結晶釉瓷.窯變釉瓷等更是五彩繽紛。在黑釉瓷中.建窯的兔毫釉、鷓鴣斑釉、曜變釉、結晶冰花釉、開片釉等，吉州窯的玳瑁釉、鐵鏽斑釉、剪紙貼花釉、木葉貼花釉等，景德鎮窯的鏡黑釉均無與倫比。
