●前言
●糕點制作精要
●第一部分 糕點制作技藝
●基本用具
●基礎面團
●餡餅和派
●泡芙團
●熱水酥皮面團
●包形及其他形狀糕點
●咸餡
●甜餡
●搭配咸味點心的調味汁
●搭配甜味點心的調味汁
●第二部分 糕點廚房
●咸味小點心
●阿爾薩斯洋蔥香蔥撻
●野蘑菇干酪撻
●藏紅花貽貝香蔥撻
●熏火腿奶酪包
●熏雞酥皮卷
●部分目錄

香氣四溢的酥皮派、雅致的水果撻、豐盛的乳蛋餅……這些誘人的西式美味，是不是隻要想一想就垂涎欲滴了呢？甚至無法抵擋地想來一次國外美食之旅！其實這點小願望很容易滿足，隻要對照本書中詳細的步驟圖和精細的配方，跟著藍帶大廚按部就班地操作，就能輕松地親手制作出各種地道的西式糕點。心動了吧，快來試一試!

(英)凱瑟琳·阿特金森(Catherine Atkinson) 著;杜芯寧 譯 著

沒多少人能抵抗櫥窗裡那些美味糕點的誘惑。關於糕點，很多人都有一些美好回憶，例如，晚飯時分媽媽端上來的香氣四溢的派，以及那些味道濃郁的水果餡餅。不論是簡單的蘋果派，還是豐盛的雞肉派和蘑菇派，精心制作的糕點總會受到人們的歡迎，它們的魅力令人無法抵擋。正如品嘗美味的糕點讓人有享受感，親手制作糕點同樣讓人感到滿足。對喜歡烹飪的人們來說，學習如何制作入口即化的糕點，還意味著發現一種富含傳統經典食譜的烹飪藝術，而且這種制作過程充滿了各種創造可能。做出美味糕點並不是經驗豐富的糕點師的專利，本書就包含了制作美味糕點的所有必需知識，同時還有許多非常精彩的傳統糕點食譜和當代食譜，即使是第一次制作糕點的新手，也能為家人和朋友做出美味的糕點。 本書第一部分介紹了在家制作糕點的技藝。既有一些非常容易制作的基礎面團，如簡易酥皮面團，還有一些稍微復雜些的類型，如松餅、泡芙、果醬餅皮及熱水餅皮，通過插圖詳細解釋等