●廚房條例
湯
一、牛肉湯
二、雞湯
三、豆湯
四、菜湯
五、紅湯
六、海蜊湯
魚
七、炒魚
八、煎魚
九、煮魚
十、熏魚
十一、烘魚
十二、層花海蜊
十三、煎海蜊
十四、煮海蜊
十五、海蜊餅
十六、海蜊荷包蛋
肉
十七、煎肉
十八、熏肉
十九、烘牛肉
二十、烤牛肉
二十一、烘牛心
二十二、牛肝
二十三、熏牛腰子
二十四、牛肉片
二十五、煎牛肉片
二十六、牛肉排
二十七、腌牛腿
二十八、牛肉阿拉馬
二十九、烘牛肉地蛋
三十、香牛肉
三十一、腌牛肉
三十二、牛肉小炒
……
蛋
小湯
菜
酸果
糖食
排
面皮
樸定
甜湯
雜類
饅頭類
餅
糕類
雜類
附：《造洋飯書》英文
索引

《造洋飯書》是上海美國基督教會出版社於1909年，即年出版的。作者佚名。原書封面未用清朝年號，而署“耶穌降世一千九百零九年”，是基督教會為適應外國傳教士喫西餐的需要和培訓廚房人員而編寫的。本書開頭有一篇《廚房條例》，著重講飲食衛生的重要性；以下是各類西餐菜點食譜，計二十五章，二百六十七個品種或半成品，外加四項洗滌法。大部品種都列出用料和制作方法，有的品種，像是中西合璧的，如用大米作原料做“樸定飯”。書中的譯名，與今天常用的不同，如“小蘇打”譯成“口所（啦）噠”，“咖啡”譯成“磕肥”等。書後還附有英文索引。