●章 品嘗世界
味道革命正在進行
我們真正開始了“飲食轉變”
學會喫得可口而健康
第二章 喫意味著什麼
稍稍離題，談談精神分析法
重拾自控力
“雜食者的悖論”
走近飲食群體的像征體繫
停止烹飪標準化！
學會從味道中感知樂趣
第三章 從自然到自然狀態
優質食材的背後，生產者的故事
從本質出發
第四章 成為廚師？
一所生活學校
飯菜的藝術
發展更為人道的培訓觀念
第五章 法國美食的國際影響力
世界烹飪學校
新一代的活力和創造性
法國美食向世界開放
全世界烹飪認同的生命力
飲食，全球範圍內的新社會聯繫
第六章 以其他方式養育世界
從改變飲食繫統的必要性出發
荒謬
集體麻痺
土地倫理
質量的生態機制
結論 公民美食宣言
人文主義美食普世宣言
走向鄉土歐洲
國際動員：建立新的社會契約
致謝
附錄 法國烹飪協會

喫是一種政治行為？米其林星級主廚阿蘭·杜卡斯是這樣認為的。 在本書中，他從哲學與政治的角度來思考美食。的確，拉伯雷口中“嘴巴的藝術”對於建設更加道德的社會來說是一個強有力的杠杆，然而它的作用卻一直被輕視。正確地選擇盤子裡的食物能引領我們走向個人與集體的平衡與幸福。隻有每一個人喫好了，這個世界纔會變得更好。作者先從個人談起，希望讀者們知道生活質量並不是憑空出現的，而是源於我們的選擇，源於我們意識到自己身上的責任。每個人通過選擇特定的食物，變得更獨立、健康與強大。這種選擇也意味著集體的責任：我們每一位都是推動人類健康的不可素。作者回憶了27歲時經歷的空難，他是專享的幸存者。這場經歷有效改變了他的人生，給他以力量與動力，讓他以烹飪與教學做為終身的事業。但是這本書並不是一本個人的日記，而是一種政治呼吁：我們必須有效地重新學習如何喫。消費並沒有解放人類，反而讓我們成為奴隸。農業並不是為了賺取等