●上篇：基礎知識
●第一章食用菌的形態特征3
●一、分類地位3
●二、形態特征3
●（一）菌絲體4
●（二）子實體4
●（三）孢子9
●第二章食用菌的營養與生長10
●一、生活史10
●（一）概念10
●（二）傘菌類的生活史10
●二、營養條件11
●三、生長環境11
●（一）溫度11
●（二）水分和濕度13
●第三章食用菌菌種生產基礎14
●一、菌種概念14
●二、菌種類型14
●（一）按照物理性質劃分14
●（二）按照培養料性質劃分15
●部分目錄

由張勝友編著的《食用菌菌種生產技術》主要介紹了食用菌的形態特征，食用菌的營養與生長，食用菌菌種生產基礎，食用菌的菌種制作，液體菌種生產新技術，平菇菌種生產，雙孢蘑菇菌種生產，草菇菌種生產，大球蓋菇菌種生產，香菇菌種生產，黑木耳菌種的制作與保藏，銀耳菌種的生產和保藏，茶樹菇菌種生產，金針菇菌種生產，杏鮑菇菌種生產，雞腿菇菌種生產，靈芝菌種生產，茯苓菌種生產。

張勝友 編著