●動物性食品衛生檢驗總則
動物性食品衛生實驗室守則
實驗一動物性食品中細菌菌落總數的測定
實驗二動物性食品中大腸菌群的測定
實驗三動物性食品沙門菌的檢驗
實驗四旋毛蟲的檢驗
實驗五動物性食品中摻假摻雜乳的檢驗
實驗六肉品新鮮度的綜合檢驗
實驗七腌臘制品的衛生檢驗
實驗八罐頭食品的衛生檢驗
實驗九食用動物油脂的衛生檢驗
實驗十病、死畜禽肉的鋻定
實驗十一乳與乳制品的衛生檢驗
實驗十二蛋與蛋制品的衛生檢驗
實驗十三動物性食品中有毒有害化學物質的檢測（包括食品中砷、鉛、鎘、總汞的測定）
實驗十四動物性食品中農藥和獸藥殘留量的檢測
實驗十五屠宰加工廠的教學參觀

由索朗斯珠、辜雪東、李永濤所著的《高原動物性食品衛生學實驗指導》主要是根據西藏農牧學院西部提升計劃（動物醫學學科建設）和中央獎補資金項目建設內容，針對西藏農牧學院動物醫學、動植物檢疫、食品工程等專業的《動物性食品衛生學》課程而編寫的實驗指導書。內容包括動物食品衛生檢驗總則、實驗室守則、動物性食品的微生物生化檢驗等。