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杉本雅代*的《超簡單的日本手釀酵素》內容簡單易做，推薦給想要喫得健康、安心的您與家人和孩子。拒*添加物、加工食品，不增加身體負擔，隻要能了解手釀酵素的作法，隻需改變材料，就能組合出風貌多變的酵素原汁風味。首先以使用水果＋蔬菜＋芳香藥草＋果實的食譜，作為食材搭配的範例。酵素能發展出無限創意搭配，請您憑自己的感覺予以增減，享受自由搭配的樂趣！

目錄

手釀酵素是什麼？
  基本制作流程
  草莓+檸檬+櫻花
  草本植物(杉菜+蒲公英+艾蒿等)+檸檬
  梅子
   以草本酵素純釀為基底檸檬水
   以梅子酵素純釀為基底蘇打飲料
   以草莓酵素純釀為基底姜汁汽水
  枇杷+枇杷葉
  漿果+葡萄干
  菠蘿+月桃果實
   以枇杷酵素純釀為基底豆奶布丁
   以菠蘿＆漿果酵素純釀為基底刨冰
  蘆荟+檸檬+薰衣草
  苦瓜+夏橙
   以蘆荟酵素純釀為基底花草茶
   以苦瓜酵素純釀為基底翡翠綠果汁
  小番茄+檸檬+九層塔
  紫蘇+萊姆
   以番茄酵素純釀為基底桑格莉亞水果酒
   以紫蘇酵素純釀為基底莫吉托酒
   以番茄＆紫蘇&蘆荟酵素純釀為基底三種調味料
  蘋果+檸檬+糙米
  魚腥草+虎耳草+生姜
  柚子+黑豆+百裡香
   以蘋果酵素純釀為基底熱紅酒
   以魚腥草&柚子酵素純釀為基底酵素熱飲
  香蕉+紫藷+檸檬+月桂葉
  甜菜根+檸檬+百裡香
  葡萄+鼠尾草
   以甜菜根&香蕉酵素純釀為基底豆漿優格奶昔
   以葡萄酵素純釀為基底豆腐奶油醬
  木瓜+檸檬+迷迭香
  獼猴桃+檸檬+萊姆
  西洋梨+醋橘+大豆+小豆
  石榴+檸檬+橡實+香蜂草
   以木瓜酵素純釀為基底檸檬啤酒
   以獼猴桃&西洋梨酵素純釀為基底威狗雞尾酒
   以石榴酵素純釀為基底酵素可樂
  後記