基本信息

• 商品名稱：癌癥素食全書
• 作者：張金堅//柳秀乖
• 代碼：55
• 出版社：中國農業大學
• 書號：9787565504341

其他參考信息

• 出版時間：2012-03-01
• 印刷時間：2012-03-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：16開
• 包裝：平裝
• 頁數：219
• 字數：340千字

作者簡介

張金堅 現任： 大學醫學院外科教授 臺大醫院外科主治醫師 財團法人乳癌防治基金會董事長 主要經歷： 外科醫學會理事長 消化繫外科醫學會理事長 臺大醫院外科部主任 癌癥醫學會理事長 主要學歷： 大學醫學院臨床醫學研究所博士 專長： 一般外科(乳房外科、大腸直腸外科)、腫瘤免疫學 主要著作： 《癌癥飲食全書》、《乳房診治照護全書》、《乳房醫學》、《乳房的美麗與哀愁》、《一生的營養規劃》等。 柳秀乖，近幾年來致力於研習防癌、抗癌及各種慢性病的飲食療法。受邀為本書設計並示範食譜，期能讓讀者輕松烹調，就能喫得美味又健康。 代表著作 《癌癥飲食全書》《癌癥素食全書》等

目錄

【 序1】癌癥素食全書， 健康風潮
【 序2】一本癌癥病友 實用的素食全書
【作者序1】提供全家人防癌抗癌的 飲食指南
【作者序2】選對素食好食材，纔是健康源頭
【特別說明】本書使用說明
【前言】癌癥病人的正確素食觀
Part 1 請教醫師
癌癥與素食
素食飲食中的抗癌植物生化素
Part 2 請教營養師
選擇適合自己的素食
保健小叮嚀：如何有效補充植物性蛋白質和B族維生素？
健康小叮嚀：癌癥病友喫素有可能營養不良嗎？
選擇天然好食物
保健小叮嚀：3步驟煮出好喫多谷米飯
保健小叮嚀：怎麼選擇好的加工素材料？
正確認識有機食材
保健小叮嚀：如何區分素食、生機飲食及有機飲食？
蔬果清洗有一套
素食的正確烹調
健康小叮嚀：如何降低烹調方法引發的致癌危險性？
保健小叮嚀：如何用對植物性油脂的烹調特性？
癌癥病友的健康素原則
保健小叮嚀：如何增加素食變化？
治療與恢復期的素食飲食
健康小叮嚀：白細胞低下時如何補充營養？
健康小叮嚀：如何選擇安全的營養補充品？
Part 3 健康廚房的食材準備
認識7色抗癌植物生化素
15種輔助抗癌飲食的中藥材
健康小叮嚀：改善治療期癥狀的中藥材
保健小叮嚀：如何挑選適用的茶葉？
1O種輔助抗癌飲食的市售素調味品
保健小叮嚀：簡單認識輔助化療素調味品
保健小叮嚀：簡單認識輔助化療調味油
10種輔助抗癌飲食的素醬汁DIY
Part 4 健康廚房的食譜示範
【早餐篇】
【主食篇】
【副食篇】
【湯品篇】
【點心&茶飲篇】
【附錄1】食物份量替代表
【附錄2】本書參考書目