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出版社:廣東經濟 ISBN:9787545416664 商品編碼:1028366034 開本:16 出版時間:2013-01-01 代碼:48 作者:鄒金龍
" 基本信息 - 商品名稱:餐飲實用制度與表格大全
- 作者:鄒金龍
- 代碼:48
- 出版社:廣東經濟
- ISBN號:9787545416664
其他參考信息 - 出版時間:2013-01-01
- 印刷時間:2013-01-01
- 版次:1
- 印次:1
- 開本:16開
- 包裝:平裝
- 頁數:317
- 字數:339千字
編輯推薦語 《餐飲實用制度與表格大全》由餐飲管理專家鄒金宏老師執行編著,是餐飲制度的**參考讀本。書中輯錄了大量的實用餐飲制度與表格,有助於制定貴公司的制度,有助於開展好餐飲管理工作。 全書共13章,彙編了餐廳樓面、廚房、後勤、安全衛生、人事、財務、采購、倉庫、工程、保安等各個部門的105個崗位職責,超過161個管理制度和表格。書中總結了眾多成功餐飲企業先進的管理經驗,是一本實用價值很高的參考書,其中一些職責與制度文件,稍作修改就可以用。 作者簡介 鄒金宏 餐飲培訓實戰專家 368研究機構創始人 餐飲六好管理體繫創建人之一 亞洲六好管理協會創始人之一 中國烹飪協會經理人委員會委員 東莞市**青年、東方美食學院客座教授 時代光華**講師、某餐飲企業**顧問 夢想協助創辦世界前十強餐飲品牌(達到1000家店)。曾服務或培訓過麥當勞、太子酒店、北京大都飯店、花園粥城、中山大學MBA、毛家飯店、昆明柳記、旺角大酒店、華天大酒店、小藍鯨大酒店、永和豆漿、廣東大廈、福記等300家以上企業單位。 講授餐飲贏利智慧等課程,提供贏利智慧繫統、六好/六常管理實施顧問,是眾多餐飲企業的得力幫手。 部分著述:《卓越餐廳成功的90個秘訣》、《現代飯店餐飲服務與培訓》、《現代餐飲管理員實用培訓》、《工作成功學》、《實用餐飲營業及營銷》、《現代餐飲新員工實用培訓手冊》、《餐飲服務與培訓手冊》、《餐飲企業崗位職責和管理制度大全》、《實用成功日志》、《與成功有約》、《麥當勞的成功啟示》、《現代餐飲廚房主管實用培訓》、《餐廳服務培訓大全》、《現代餐飲六好管理實操》、《做*好的餐飲店長經理》、《海底撈智慧學習大全》等。 目錄 我們能夠創建什麼樣的制度 **章 制度為王——認識餐飲制度 第二章 餐飲企業核心文化制度 第三章 餐飲業常見崗位職責 第四章 餐飲人事與行政管理制度 第五章 樓面部管理制度 第六章 出品部管理制度 第七章 財務、采購等管理制度 第八章 倉庫與驗收制度 第九章 餐飲業物品管理制度 第十章 工程部管理制度 第十一章 報案管理制度 第十二章 突發事件處理程序及標準 第十三章 餐飲實用表格 附文一:有關人事培訓部的規程 附文二:弟子規對餐飲制度的啟示 後記
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