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出版社:福建美術 ISBN:9787539327914 商品編碼:1029302948 開本:32 出版時間:2012-11-01 代碼:39 作者:溫建平
" 基本信息 - 商品名稱:武夷水仙
- 作者:溫建平
- 代碼:39
- 出版社:福建美術
- ISBN號:9787539327914
其他參考信息 - 出版時間:2012-11-01
- 印刷時間:2012-11-01
- 版次:1
- 印次:1
- 開本:32開
- 包裝:平裝
- 頁數:140
編輯推薦語 溫建平,出生在建溪之畔,原為實達電腦副總裁,而後洗盡鉛華成為和靜清寂的愛茶人,衷愛於福建水仙茶,師從多位武夷茶前輩,走遍中國主要產茶區。 《武夷水仙》是他的新著,詳細講述了水仙茶的源起,武夷水仙的家族,武夷水仙的空間變化(山場與地域),武夷水仙的時間變化(清香與沉香),武夷水仙的選購與品飲,及其他水仙茶產區的介紹。 作者簡介 我出生在建溪之畔,從小看著茶園,聞著茶香長大,可惜不懂茶。七十年代父輩在崇安縣(武夷山市)任職,曾經品嘗過崇安縣綜合農場生產的母樹大紅袍。當時聽人說:大紅袍茶可以化開米飯,我也試著丟了幾粒大米到大紅袍茶中,結果竟大失所望,茶水也不見得有多麼的好喝,從此很少喝岩茶了。20a0年後因養病,回鄉做義工,纔發現茶的美妙。當年武夷岩茶武夷紅茶滯銷,茶商茶農很困難,就想為武夷茶發展做點事。於是,拜武夷山茶業前輩趙大炎,陳德華,陳建霖,黃賢根,陳鴻棉等一批**茶人為師。2006年以來,在德華老師的指導下,學習武夷岩茶,重點是武夷餅(壓制)茶的生產儲藏及品飲技藝。為橫向比較,六年來,我走遍中國大陸及寶島臺灣的主要茶區,實地考察了解各地茶葉的種類及生長環境,六大茶類的制作工藝歷史與現狀,茶葉市場和茶文化發展,廣交朋友,廣結善緣。神州訪茶的旅途中,常有朋友問我“快樂嗎?”“當然,很快樂。”“那你圖的是什麼?”我總會調侃地說一句“想聽懂茶說的話。”我的確認為茶會說話,隻是你聽懂聽不懂而已。 目錄 序/1 **章 水仙茶傳奇 一、祝仙的故事/6 二、白姑娘和水仙茶/10 三、吳三桂與吳三地百年老叢水仙/14 四、金獎水仙——烏龍茶之光/17 第二章 武夷水仙家族 一、水仙茶寫真/22 二、武夷水仙分類/24 第三章 武夷水仙在時空中變化之空間變化(山場與地域) 一、岩茶的韻味/28 1.九曲溪北水仙茶 2.九曲溪南水仙茶 3.洲邊丹岩水仙茶 二、高山茶的雲霧味/51 1.吳三地百年老叢水仙 2.竹坑棕香老叢水仙 3.桐木關高山水仙紅茶 三、水仙母樹茶的原鄉滋味/54 1.祝仙洞水仙茶母樹 2.雙獅歷老叢水仙 3.書坊水仙茶王樹 4.樟墩水仙白茶 四、建州水仙的厚道醇味/64 1.昔日皇家茶園的北苑水仙 2.金獎水仙原產地的南路水仙 3.小橋百丈岩高山水仙 第四章 時空中變化各異的武夷水仙家族之時間變化(清香與沉香) 一、新叢變老叢/78 1.育苗定植 2.精心管理 3.選叢優化 二、新茶變陳茶/81 1.何謂新茶?何謂陳茶? 2.武夷水仙茶品的陳化過程 3.武夷水仙陳茶的飲用價值 第五章 武夷水仙的制作與流通 一、武夷水仙的制作工藝/86 1.水仙茶的制作工藝流程 2.水仙茶做青“秘訣” 3.改進工藝與開發新品 二、武夷水仙的流通/93 1.大眾化和個性化的關繫 2.主角與配角的關繫 3.內銷與外銷 第六章 武夷水仙的選購與品飲 一、武夷水仙的質量特征/96 1.客觀標準 2.主觀感受 二、選購茶葉的方法/99 三、認識老叢水仙/100 四、武夷水仙的功效/102 五、品味水仙茶/103 第七章 武夷水仙的近親與遠親 一、水仙的近親——閩南水仙/108 1.永春水仙 2.漳平水仙 二、武夷水仙的遠親——潮州鳳凰水仙/125 1.悠久的制茶歷史 2.古老的鳳凰(水仙)單叢 3.鳳凰單叢制作工藝 第八章 水仙茶王百歲香譜/133 後記/139
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