基本信息

• 商品名稱：中國北方遊牧民族飲食文化研究/考古新視野叢書
• 作者：張景明
• 代碼：30
• 出版社：文物
• ISBN號：9787501019922

其他參考信息

• 出版時間：2008-01-01
• 印刷時間：2008-01-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：32開
• 包裝：平裝
• 頁數：363

編輯推薦語

本書作者在總結前人研究成果的基礎上，根據自己的調查和工作經驗，將歷代零散的北方遊牧民族飲食文化進行了繫統的全面的分析和研究，運用民族學、考古學、歷史學、生態學等多學科相結合的研究方法，對我國北方遊牧民族飲食文化與自然生態環境、生活方式、藝術表現、社會功能以及衛生保健理論等方面的關繫作了歷時性、全方位的探討與論述，具有開創性；同時，進一步明確地提出了建立民族學分支學科——飲食民族學，並概括出北方遊牧民族飲食文化的區域性、民族性、傳播性、結構性和歷史性五大特征。

內容提要

中國北方草原地區，在歷史上先後有山戎、東胡、匈奴、丁零、鮮卑、 烏桓、柔然、突厥、回紇、契丹、黨項、蒙古等遊牧民族在這裡生息，諸民 族幾經*替，興衰發展，創造的遊牧文化不僅直接影響了中國的中原地區、 南方地區，而且遠至朝鮮半島、日本群島、西伯利亞、中亞、西亞和歐洲地 區。與此同時，這些地區的文化對中國北方遊牧民族文化也產生了極大的影 響。相互間經濟、文化的交流，*加促進了北方遊牧民族文化的發展。
     中國北方遊牧民族的飲食文化，作為中國飲食文化的重要組成部分，是 研究北方遊牧民族文化的核心所在。衣、食、住、行等人類生活的行為，以 食為準則，有諺曰“民以食為天”，正說明了飲食在人類社會發展歷史中的 重要性。食物作為人類生存的**條件，在北方遊牧民族的發展過程中同樣 起著很大的作用。
     飲食文化作為物質文化的重要組成部分，還涉及制度文化和精神文化領 域，從其內涵可以了解到每一個民族的歷史發展過程。本書應用民族學、人 類學、歷史學、考古學等學科的理論和方法，對北方遊牧民族食生產和食生 活以及相關的文化現像進行研究，是飲食文化領域專題研究的一個成果。在 方法上，應用了*基礎的民族學田野調查的方法，結合歷史文獻分析法、跨 學科綜合分析法，突出了歷時性和共時性相結合的方法。當然，還應用了馬 克思主義關於民族學的理論，站在歷史唯物主義和辯證唯物主義的立場上， 對中國北方遊牧民族的飲食文化作綜合的研究。
     中國北方遊牧民族的飲食文化，主要反映在生計方式、飲食結構、飲食 器形、社會功能、藝術表現、飲食階層、飲食交流、飲食衛生、飲食保健、 飲食理論等方面，因*初就形成與其他地區不同的文化內涵，所以其文化特 征具有很鮮明的地域性和民族性。飲食文化雖然是多學科交叉滲透研究的對 像，但也是人類學、民族學研究的重點。創建飲食人類學或飲食民族學學科 ，作為人類學或民族學的分支，*能繫統地研究一個民族或群體在人類歷史 發展過程中的飲食文化及相關現像。
    

作者簡介

張景明，男，1966年出生於內蒙古自治區涼城縣，民族學博士。現為大連大學美術學院副院長、學術委員會主任、教授、碩士研究生導師、藝術學學科帶頭人，遼寧省優勢特色重點學科專門史中國文化史方向學術帶頭人。兼任中央民族大學民族學與社會學學院客座教授、浙江工商大學中國飲食文化研究所客座研究員、遼寧省高校人文社會科學重點研究基地中國古代社會與思想文化研究中心專職研究員。擔任中國藝術人類學學會常務理事、中國民族服飾研究會常務理事、中國民族博物館專業委員會委員、中國設計產業協會專家組顧問、內蒙古草原文化研究會理事等。研究方向為藝術人類學、藝術考古學、民族文化學、飲食人類學。發表學術論文一百餘篇，出版專著兩部，主持或完成**社會科學基金藝術學項目、**社會科學基金特別委托項目等科研項目10項，獲得省市級科研獎勵15項。代表作有《中國北方草原古代金銀器》、《中國北方遊牧民族飲食文化研究》。

目錄

序 徐萬邦
緒論
**章 北方遊牧民族飲食文化的定位
**節 飲食文化是北方遊牧民族文化的重要組成部分
一 物質文化的內涵
二精神文化的內涵
第二節 北方遊牧民族飲食文化在中國飲食文化中的地位
一 中國飲食文化的區域劃分
二 北方遊牧民族飲食文化的主要特征和地位
第三節 飲食文化與其他學科的關繫
一 飲食文化與諸學科的關繫
二 飲食民族學的提法
第二章 北方遊牧民族飲食文化與草原生態
**節 草原生態環境的形成與遊牧式飲食文化的出現
一 原始時期的生態環境
二 草原生態環境的形成
三 遊牧式飲食文化出現的歷史背景
第二節 草原生態環境和北方遊牧民族飲食文化範式
一 北方遊牧民族飲食文化範式
二 草原生態環境的變遷對北方遊牧民族飲食文化的影響
第三章 北方遊牧民族飲食文化與生計方式
**節 生計方式中的經濟類型
一 牧業經濟的發展脈絡
二 采集、漁獵經濟在歷史發展過程中的地位
三 農業經濟在主營牧業民族中的作用
四 手工業經濟開發的狀況
第二節 飲食結構與飲食風味
一 飲食結構
二 飲食結構與進食方式的演變
三 飲食風味
第三節 飲食制作
第四章 北方遊牧民族飲食器的分類
**節 東胡繫民族的飲食器
一 山戎、東胡的飲食器
二 烏桓、鮮卑的飲食器
三 契丹的飲食器
四 蒙古族的飲食器
第二節 匈奴繫民族的飲食器
第三節 突厥繫民族的飲食器
一 突厥的飲食器
二 回紇的飲食器
第四節 黨項的飲食器
第五章 北方遊牧民族飲食文化與政策軍略
**節 飲食與相關政策
一 飲食與牧業政策
二 飲食與漁獵政策
三 飲食與農業政策
四 飲食與手工業政策
第二節 飲食與軍事行動
一 征服草原的軍事行動與飲食來源
二 南入中原的軍事行動與飲食來源
第六章 北方遊牧民族飲食文化與居住及衛生保健
**節 飲食與居住保藏
一 飲食與傳統的居住形式
二 飲食與保藏形式
三 居住形式的變遷對飲食團體和飲食方式的影響
第二節 飲食與人口及衛生保健
一 飲食與人口
二 飲食與衛生保健
第七章 北方遊牧民族飲食文化的社會功能
**節 飲食與人生禮俗
一 飲食與降生禮俗
二 飲食與生日、成人禮俗
三 飲食與結婚禮俗
四 飲食與喪葬禮俗
第二節 飲食與人際交往
一 飲食與人際中的身份、地位
二 飲食在人際交往中的作用
第三節 飲食與歲時節慶
一 飲食與時令節日
二 飲食與宗教祭祀節日
三 飲食與生產節日
四 飲食與娛樂節日
第四節 飲食與宗教禮儀
一 飲食與原始宗教禮儀
二 飲食與佛教禮儀
三 飲食與其他宗教禮儀
四 飲食禁忌
第八章 北方遊牧民族飲食文化與藝術
**節 飲食與藝術創作
一飲食器的造型藝術
二 烹飪藝術
三 宴飲藝術
第二節 飲食與藝術表現
一 飲食與繪畫
二 飲食與文學作品
三 飲食與音樂、舞蹈
第九章 北方遊牧民族飲食文化的層次性與交流
**節 飲食文化的層次性
一 上層社會的飲食文化
二 中層社會的飲食文化
三 下層社會的飲食文化
第二節 飲食文化的交流
一 與中原地區的交流
二 與周邊民族的交流
三 與世界各國的交流
第十章 北方遊牧民族的飲食理論
**節 古代北方遊牧民族的飲食理論
一 飲食理論的初期發展
二 飲食理論的逐步完善
第二節 近現代北方遊牧民族的飲食理論
一 溫飽型理論
二 營養型理論
參考文獻
後記