基本信息

• 商品名稱：蔡瀾的菜籃子(世界食材精選)/蔡瀾雅玩人生
• 作者：蔡瀾
• 代碼：25.5
• 出版社：廣東旅遊
• ISBN號：9787807665427

其他參考信息

• 出版時間：2013-08-01
• 印刷時間：2013-08-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：32開
• 包裝：平裝
• 頁數：255
• 字數：80千字

編輯推薦語

香港四大纔子之一，《舌尖上的中國》總顧問。 蔡瀾的雅玩人生，明清以後*值得一讀的小品，有華人的地方，就有蔡瀾的文字。 《蔡瀾的菜籃子(世界食材精選)》通過對近三百種常見食材的解讀，從普普通通一棵蔥、一頭蒜、一根蘿卜、一條魚、一隻雞說起，到普普通通調味料一撮花椒、幾粒茴香籽、一碟豬油渣等等，每種食材都專文講解．細細道來。

內容提要

《蔡瀾的菜籃子(世界食材精選)》是蔡瀾關於食 材的散文隨筆。蔡瀾通過對近三百種常見食材的解讀 ，從普普通通一棵蔥、一頭蒜、一根蘿卜、一條魚、 一隻雞說起，到普普通通調味料一撮花椒、幾粒茴香 籽、一碟豬油渣等等，每種食材都專文講解．細細道 來。《蔡瀾的菜籃子(世界食材精選)》雖然是對食材 的解析，可以照著做菜，但是本書*是一本文化隨筆 ，通過本書，可以體味到飲食文化的博大精深。
    

作者簡介

蔡瀾，與金庸、倪匡、黃霑並稱香港四大纔子，同時也是香港**電影人，作家、美食家。被譽為“香港**玩家”，自稱“我的正業是玩”。金庸評價他：“蔡瀾是一個真正瀟灑的人。他見識廣博，懂得很多，人情通達而善於為人著想，琴棋書畫、酒色財氣、喫喝嫖賭、文學電影，什麼都懂，於電影、詩詞、書法、金石、飲食之道，*可說是**流的通達。” 蔡瀾其人在香港、臺灣及東南亞地區具有非常高的知名度，他主持的《蔡瀾人生真好玩》、《蔡瀾嘆世界》、《蔡瀾嘆名菜》、《蔡瀾品味》等多檔電視節目，集美女、美食、娛樂、旅遊於一體，大受觀眾歡迎，尤其是其與黃霑、倪匡合作主持的電視節目《今夜不設防》創造了香港同時段電視節目的收視紀錄。蔡瀾在內地也極富影響力，為央視美食點評專家，《舌尖上的中國》繫列紀錄片總顧問。其新浪博客點擊率達3600萬，微博粉絲超500萬。 蔡瀾著述頗豐，代表作有《蔡瀾品女人》、《蔡瀾談人生》、《蔡瀾美食地圖》等，其文深得明清小品之真傳，詼諧幽默，大俗大雅，興之所至，盡得風流。

目錄

序 蔡瀾此人 ／5
金庸
調料 ／7
蔥／8 油／10 醬油／12
醋／14 胡椒／16花椒／18
八角／20 豬油／22 咖喱／24
陳皮／26 甘草／28 芥辣／30
腐乳／32 咸酸菜／34 榨菜／36
梅菜／38 山葵／40 紫蘇／42
番紅花／44 辣根／46 迷迭香／48
魚膠粉／50
蔬菜 ／53
生菜／54 菜心／56 紅蘿卜／58
蘿卜／60 苦瓜／62 大豆／64
萵苣／66 西洋菜／68 辣椒／70
辣椒葉／72 豆芽／74 菠菜／76
大芥菜／78 藷仔／80 番藷／82
芹菜／84 塌棵菜／86 牛蒡／88
蕹菜／90 筍／92 蘆筍／94
山珍／96 茼蒿／98 蓴菜／100
蕌／102 朝鮮薊／104 蒟蒻／106
海鮮、河鮮 ／109
魷魚／110 紫菜／112 龍蝦／114
蝦／116 蟹／118 鱔／120
蠔／122 鱖魚／124 黃魚／126
八爪魚／128 河鰻／130 海鰻／132
蝦蛄／134 三文魚／136金槍魚／138
鮑魚／140 海參／142 海蜇／144
海膽／146 魚翅／148 魚子醬／150
縞鲹／152 鯊魚／154 若芽／156
禽蛋 ／159
牛／160 羊／162 蛋／164
皮蛋／166 雞／167 鴨／169
鵝／171 豬肝／173 豬肚／175
火腿／177 骨髓／179 鵝肝醬／181
水果 ／183
蘋果／184 蜜瓜／186 西瓜／188
枇杷／190 山楂／192 荔枝／195
龍眼／197 芒果／199 桑葚／201
檸檬／203 青檸／205 紅豆／207
椰子／209 榴蓮／211蘆荟／213
楊桃／215 橄欖／217 蓮霧／219
波羅蜜／221 番荔枝／223 熱情果／225
鳳眼果／227 桃／229 香蕉／231
菠蘿／233 柚／235
未收錄食材一覽表 ／237
跋 ／248