基本信息

• 商品名稱：易牙遺意·醒園錄
• 作者：韓奕、李化楠
• 代碼：59
• 出版社：中國商業
• 書號：9787520813082

其他參考信息

• 出版時間：2021-01-01
• 印刷時間：2021-01-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：16開
• 包裝：平裝
• 頁數：206
• 字數：130千字

內容提要

本書刊錄和翻譯了《易牙遺意》《醒園錄》兩本古籍。《易牙遺意》共二卷，分十二類。其中，上卷為“造類”“脯魚乍類”“蔬菜類”；下為“籠造類”“爐造類”“糕餌類”“湯餅類”“齋食類”“果實類”“諸湯類”“諸茶類”“食藥類”。共記載了一百五十多種料、飲料、糕餅、面點、菜肴、蜜餞、食藥的制作方法，內容 豐富。《醒園錄》繫清代中葉的飲食專著。全書分上、下兩卷，記載烹調（三十九種）、釀造（二十四種）、糕點小喫（二十四種）、食品加工（二十五種）、飲料（四種）、食品保藏（五種）等共一百二十一種，內容翔實，記述詳細。諸如制作熊掌、鹿筋、燕窩、魚翅、鮑魚等山珍海味之法，加工火腿、醬肉、板鴨、風雞等之方，無不涉獵。

作者簡介