基本信息

• 商品名稱：飯店設備管理(第2版全國旅遊專業規劃教材)
• 作者：陸諍嵐
• 代碼：18
• 出版社：旅遊教育
• ISBN號：9787563712670

其他參考信息

• 出版時間：2009-07-01
• 印刷時間：2009-07-01
• 版次：2
• 印次：1
• 開本：16開
• 包裝：平裝
• 頁數：175
• 字數：183千字

編輯推薦語

本書是“全國旅遊專業規劃教材”之一，全書共分9個章節，主要對飯店設備管理的基礎知識作了介紹，具體內容包括飯店設備管理概述、飯店供配電繫統的運行與管理、給排水繫統的運行與管理、中央空調繫統的運行與管理、運送繫統的運行與管理等。該書可供各大專院校作為教材使用，也可供從事相關工作的人員作為參考用書使用。

目錄

**章 飯店設備管理概述
**節 飯店設備概述
一、飯店設備的含義及其分類
二、飯店設備的發展簡況
第二節 飯店設備管理的作用
一、設備管理與飯店成本控制
二、設備管理與飯店產品品質
三、設備管理與地區環境保護
第三節 飯店設備管理的特點和原則
一、飯店設備管理的特點
二、飯店設備管理的目標
三、飯店設備管理的基本原則
第2章 飯店供配電繫統的運行與管理
**節 飯店運營對供電繫統的要求
一、飯店用電特征
二、飯店運營對供電繫統的要求
第二節 飯店供配電繫統的構成
一、供配電繫統的主結線方式
二、供配電設備
三、輸電設備
四、自備電源
五、避雷繫統
第三節 飯店照明
一、飯店照明繫統常用參數和標準
二、飯店照明繫統要求
三、節 能燈及照明節能控制技術
第3章 給排水繫統的運行與管理
**節 飯店運營對給水繫統的要求
一、飯店用水繫統
二、飯店經營對供水繫統的要求
第二節 給水繫統的設備構成
一、飯店給水繫統的設備構成
二、飯店給水方式
三、飲用水供應
四、水繫統維護
第三節 排水繫統
一、排水繫統構成
二、廢水管理
第4章 中央空調繫統的運行與管理
**節 空氣調節的基本概念和方法
一、空氣調節的基本概念
二、空氣調節的基本方法
第二節 熱源及相關設備的運行
一、飯店用熱及熱源
二、鍋爐運行的基本原理
三、鍋爐房水汽繫統
第三節 制冷繫統的運行
一、制冷繫統的構成
二、制冷劑及其對大氣層的影響
第四節 通風繫統的運行
一、通風繫統
二、空氣處理設備
三、中央空調繫統的管理要求
第5章 消防繫統的運行與管理
**節 火災報警與滅火繫統
一、火災報警繫統
二、消防滅火繫統-
第二節 防、排煙繫統
一、防火和防煙分區
二、防、排煙設備
三、火災救生區
第三節 消控中心及其運行
一、消防控制設備及其運行
二、閉路電視監控設備(CCTV)
第6章 運送繫統的運行與管理
**節 電梯的設置
一、飯店電梯的設置
二、電梯的性能要求
第二節 電梯的基本構造
一、機房
二、井道
三、轎廂
四、層站
第三節 電梯的使用和運行管理
一、電梯的正確使用
二、電梯技術資料管理
第7章 飯店能源管理和環境保護
**節 飯店節能概述
一、能源的概念和分類
二、能源計量和統計
三、飯店節能的原則和途徑
第二節 飯店聲築節能
一、建築節能的概念
二、飯店建築節能的內容
三、飯店區域節能控制
第三節 飯店環境保護
一、飯店的環境問題
二、飯店環境質量改善
三、綠色飯店
第8章 飯店設備管理的基本環節
**節 設備的前期管理
一、設備前期管理概述
二、設備的決策與購置
三、設備的安裝、調試、試運行
第二節 設備使用與維護管理
一、設備使用管理的目標和原則
二、設備使用的動態管理
三、設備維護保養的要求、內容
第三節 客房與公用設施的維護保養管理
一、客房的維護保養
二、餐廳、廚房的維護保養
三、娛樂設施的維護保養
第四節 客用設施安全管理與殘疾人設施設計
一、客用設施安全管理
二、殘疾人設施的設計和管理
第五節 設備維修管理
一、設備故障分析
二、設備維修管理
第六節 設備的改造和*新
一、設備改造和*新的作用
二、設備改造和*新的工作程序
第七節 飯店設備管理的經濟評價
一、設備管理經濟評價的重要環節
二、設備投資決策的經濟分析
三、設備大修的經濟決策
四、設備*新的經濟評價
第9章 飯店設備管理組織機構和制度
**節 飯店工程部的組織
一、工程部組織機構設置
二、工程部組織機構設置的常見模式
第二節 設備管理制度
一、設備管理制度的制定
二、設備管理表格
三、設備管理制度的結構框架
四、設備機房管理制度
五、設備運行管理制度
六、設備使用維護規程
第三節 設備管理數據庫建設
一、設備基礎資料的建立和管理
二、設備運行檔案的建立
參考文獻
教學參考建議