基本信息

• 商品名稱：飯店戰略管理/飯店經理人叢書
• 作者：鄒益民//周亞慶
• 代碼：26
• 出版社：旅遊教育
• ISBN號：7563713395

其他參考信息

• 出版時間：2006-01-01
• 印刷時間：2006-01-01
• 版次：1
• 印次：2
• 開本：16開
• 包裝：平裝
• 頁數：216
• 字數：212千字

編輯推薦語

飯店戰略管理的過程，是飯店知己知彼、運籌帷幄的過程；是飯店理清思路、明確方向的過程；是飯店整合資源、完善提升的過程。飯店戰略管理需要解決的基本問題是：目標正確而具有挑戰性，思路清晰而具有先進性，運作高效而具有推動性。飯店戰略管理的基本目標是：構建企業持續競爭優勢，促進企業穩健高效發展。本書根據戰略管理的基本理論。結合中國飯店業的具體實踐，提出了具有實戰意義的飯店戰略管理理論和對策。

內容提要

“飯店經理人叢書”涉及戰略、品牌、企業文化、質量管理、人力資源 、市場營銷、財務、法律知識等飯店運營中的重大專題，由管理經驗豐富的 飯店人或研究飯店企業的專家學者執筆，力求用通俗的語言講述中國飯店經 理人自己的探索與實踐經驗。此叢書以服務現實為出發點，以解決飯店管理 中的癥結為主線，以國際上飯店管理的新趨勢、新理念為參照，以提升飯店 經理人的管理水平為*終目的，以向飯店經理人傳輸新思想為*高追求。為 了方便飯店經理人閱讀，我們在每章中以“導讀”模塊列出了章內重點知識 或閱讀指導；為使飯店經理人對內容有直觀認識並引發讀者思考，我們設置 了“案例分析”模塊。通過對寫作專題的嚴格選擇和對編寫體例的精心設置 ，做到內容與形式的*優化結合，集中凸顯實用風格。
     本書為其中一冊。
    

作者簡介

鄒益民(1957.8- )浙江大學飯店管理研究所副所長、教授；***高等學校高職高專餐旅管理與服務類專業教學指導委員會委員；《旅遊管理》雜志專家委員會主任，《旅遊研究》等雜志編委：浙江省職業技能鋻定專家委員會委員。曾兼任3家高星級飯店的副總經理和總經理。 主講飯店管理研究等課程，曾獲浙江省**教學成果二等獎。主持和參與**、省部委及各類橫向課題20餘項，發表學術論文60餘篇，編著《飯店管理——理論、方法與案例》等著作和教材20餘部，曾獲浙江省社科**成果三等獎。 周亞慶(1974.11——)，管理學博士。浙江大學旅遊學院副教授。主講企業戰略管理等課程。與他人合作編著《飯店管理——理論、方法與案例》、《企業戰略管理——理念、方法與案例》等著作，在國內核心期刊上發表論文20餘篇。

目錄

導論
一、飯店戰略的含義
二、飯店戰略管理基點問題
三、飯店戰略管理框架
四、飯店戰略分析工具
**章 飯店環境條件分析
導讀
**節 宏觀環境預測
一、宏觀環境的構成
二、宏觀環境的把握
三、中國飯店所處環境淺析
第二節 行業環境分析
一、現有競爭力量分析
二、潛在競爭力量分析
三、替代競爭力量分析
四、供給競爭力量分析
五、需求競爭力量分析
第三節 自身條件剖析
一、企業經濟實力
二、組織管理能力
三、科技創新能力
四、外部協調能力
五、內部凝聚能力
第二章 飯店戰略總體定位
導讀
**節 飯店企業使命
一、企業使命的含義
二、企業使命的要素
三、企業使命的表述
第二節 飯店戰略目標
一、飯店戰略目標的構成
二、飯店戰略目標的要求
三、飯店戰略目標設計的程序
第三節 飯店企業形像
一、飯店戰略方針的制定
二、飯店經營業務的決策
三、飯店企業形像的定位
第三章 飯店發展戰略精選
導讀
**節 飯店的擴張戰略
一、飯店擴張的時機
二、飯店擴張戰略的類型
三、飯店業務拓展的路徑選擇
第二節 飯店集團化戰略
一、飯店集團的發展模式
二、飯店集團優勢分析
三、我國單體飯店集團化的路徑選擇
四、飯店集團的跨國經營
第三節 飯店品牌經營戰略
一、飯店品牌的創立
二、飯店品牌的傳播
三、飯店品牌的營運
第四章 飯店競爭戰略抉擇
導讀
**節 飯店競爭理念
一、市場競爭要素
二、市場競爭的功能
三、飯店競爭理念
第二節 飯店競爭地位的選擇
一、市場***
二、市場挑戰者
三、市場追隨者
四、市場補缺者
第三節 飯店基本競爭戰略
一、成本**戰略
二、差異化戰略
三、目標集中戰略
第五章 飯店員工的心態管理
導讀
**節 理念要素
一、理念體繫的構成
二、企業理念的功能
三、理念體繫確立的原則
第二節 情感要素
一、積極情感的意義
二、積極情感的來源
三、積極情感的激發
第三節 態度要素
一、積極態度的表現
二、積極態度的來源
三、積極態度的培育
第六章 飯店管理的機制建設
導讀
**節 飯店產權制度改革
一、飯店產權制度改革的要求
二、飯店產權改革的難點
三、飯店產權改革的方式
第二節 組織管理體繫
一、企業治理結構
二、飯店組織結構
三、飯店崗位設計
第三節 飯店企業規制
一、業務體繫
二、考評體繫
三、報酬體繫
第七章 飯店快樂工作管理
導讀
**節 快樂工作的管理理念
一、適用就是人纔
二、有位纔能有為
三、人人都有缺陷
第二節 快樂工作的氛圍
一、飯店的尊重管理
二、飯店的理解管理
三、飯店的關愛管理
第三節 飯店快樂工作的平臺
一、物質激勵機制
二、競爭激勵機制
三、領導激勵機制
主要參考書目
後記