基本信息

• 商品名稱：酒店經營與管理(工學結合新思維高職高專財經類十二五規劃教材)
• 作者：祁欣|主編:錢偉榮//魏秀敏
• 代碼：25
• 出版社：對外經貿大學
• ISBN號：9787811348484

其他參考信息

• 出版時間：2010-10-01
• 印刷時間：2010-10-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：16開
• 包裝：平裝
• 頁數：247
• 字數：369千字

編輯推薦語

本教材的編者打破傳統教材按章節編排的體例，以酒店各業務部門所包括的主要崗位群的真實工作情境為依據來組織教學內容。每個工作情境又按真實的工作環節分為若干學習項目。為了讓學生感受真實的工作現場，每個項目都以任務為導向，通過模擬完成具體的工作任務，讓學生能夠體驗高星級酒店從業人員的職業要求，使學生養成良好的職業習慣，形成良好的職業素養，使教學效果*大化。

目錄

項目一 酒店管理概論
任務1．1 初識現代酒店
任務1．2 區分酒店
任務1．3 認識酒店管理
任務1．4 了解現代酒店集團
項目二 酒店組織管理
任務2．1 組織結構設計
任務2．2 認識組織管理制度
項目三 酒店營銷管理
任務3．1 認識酒店營銷管理活動
任務3．2 掌握現代酒店營銷的規則
任務3．3 酒店市場調研與市場分析
任務3．4 酒店營銷戰略計劃的制定
任務3．5 酒店營銷創新
項目四 酒店前廳服務管理
任務4．1 前廳工作環境認知
任務4．2 預定
任務4．3 入住登記
任務4．4 前廳收銀
項目五 酒店客房服務管理
任務5．1 客房工作環境認知
任務5．2 客房服務
任務5．3 客房清潔服務
項目六 酒店餐飲服務管理
任務6．1 走進餐飲業
任務6．2 菜單設計與管理
任務6．3 餐飲原料管理
任務6．4 廚房生產管理
任務6．5 餐廳服務與管理
任務6．6 宴會管理
項目七 酒店服務質量管理
任務7．1 認識酒店服務質量
任務7．2 酒店服務質量管理環節
任務7．3 酒店服務質量管理方法
任務7．4 了解酒店服務質量衡量標準與評價體繫
任務7．5 服務補救——處理顧客投訴
項目八 酒店公共關繫
任務8．1 認識酒店公共關繫
任務8．2 酒店企業CIS
項目九 酒店人力資源的開發與管理
任務9．1 認識人力資源開發
任務9．2 招聘酒店員工
任務9．3 酒店員工的培訓
任務9．4 酒店員工激勵
項目十 酒店設備物資管理
任務10．1 認識酒店設備和設備管理
任務10．2 酒店物資管理
項目十一 酒店安全管理
任務11．1 認識酒店安全管理
任務11．2 酒店前廳部安全管理
任務11．3 酒店客房安全管理
任務11．4 酒店餐飲安全管理
任務11．5 管理酒店危機
附錄
參考文獻