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出版社:人民郵電 ISBN:9787115413802 商品編碼:10356551207 開本:16 出版時間:2016-01-01 代碼:65 作者:高尚
" 基本信息 - 商品名稱:餐飲企業管理制度與工作流程完全手冊/管理實務精品圖書繫列
- 作者:編者:高尚
- 代碼:65
- 出版社:人民郵電
- ISBN號:9787115413802
其他參考信息 - 出版時間:2016-01-01
- 印刷時間:2016-01-01
- 版次:1
- 印次:1
- 開本:16開
- 包裝:平裝
- 頁數:324
- 字數:300千字
內容提要 高尚編著的《餐飲企業管理制度與工作流程完全 手冊》圍繞“按流程做事,用制度管人”的核心理念 ,針對餐飲企業的戰略發展規劃管理、食品衛生管理 、采購供應管理、廚房作業管理、菜品質量管理、禮 儀服務管理、管事作業管理、後廚績效考核管理、酒 水營銷管理、宴會活動管理、競爭策略管理、存儲保 鮮管理、財務管理、環境安全管理14大事項,為餐飲 企業管理者提供了68個流程範例、68套制度範本,方 便讀者“拿來即用”或“稍改即用”。 本書適合餐飲企業中高層管理人員、企業流程與 制度設計人員,以及高等院校相關專業的師生閱讀與 使用。 目錄 **章 餐飲企業流程與制度設計 第2章 制定流程與制度標準技術 第3章 餐飲戰略發展規劃管理流程與制度 第4章 餐飲食品衛生管理流程與制度 第5章 餐飲采購供應管理流程與制度 第6章 餐飲廚房作業管理流程與制度 第7章 餐飲菜品質量管理流程與制度 第8章 餐飲禮儀服務管理流程與制度 第9章 餐飲管事作業管理流程與制度 **0章 餐飲後廚績效考核管理流程與制度 **1章 餐飲酒水營銷管理流程與制度 **2章 餐飲宴會活動管理流程與制度 **3章 餐飲競爭策略管理流程與制度 **4章 食材存儲保鮮管理流程與制度 **5章 餐飲財務管理流程與制度 **6章 餐飲環境安全管理流程與制度
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