基本信息

• 商品名稱：酒水知識與調酒(旅遊管理專業高職高專十一五部委級規劃教材)
• 作者：周敏慧//周媛媛
• 代碼：32
• 出版社：中國紡織
• ISBN號：9787506455404

其他參考信息

• 出版時間：2009-06-01
• 印刷時間：2009-06-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：16開
• 包裝：平裝
• 頁數：318
• 字數：371千字

編輯推薦語

本書從理論和實踐相結合入手，較為繫統地介紹了酒水基本理論知識和酒水調制的技能知識。在理論知識方面，以介紹性內容為主，原理性知識為輔；對於酒水調制技能知識，以初級調制技能為主，創新技能知識為輔，非常適合職業教育特點的要求。本書共十五章，可分為兩大部分，**部分從**章到第十章，主要是酒水知識的介紹。第二部分從第十一章到第十五章，主要是調酒知識和技能的介紹。*後附錄了法國葡萄酒年份表，法國葡萄酒各產區等級表，意大利釀酒葡萄的主要品種，意大利部分主要葡萄酒1992—2003年期間的年份表，調酒師**職業標準。 在體例上，本書采用了比較先進的教材編寫體例，每章前有教學要求以及建議的教學課時，每章後配有適量的練習題。

目錄

**章 酒水概述
第二章 葡萄酒概述
第三章 各國葡萄酒
第四章 啤酒、黃酒和清酒
第五章 白蘭地
第六章 威士忌
第七章 其他蒸餾酒
第八章 配制酒
第九章 茶
第十章 咖啡
第十一章 調酒與調酒師
第十二章 酒吧設備與用品
第十三章 雞尾酒概述
第十四章 雞尾酒的制作
第十五章 雞尾酒的酒方
參考文獻
附錄