中醫學認為，酒為水谷之氣，味辛、甘，性熱，歸心、肝、腎三經，具有祛風散寒、通絡止痛、暢通血脈、活血行氣、健脾養胃、殺蟲闢瘴、助運藥力等功效，與其他藥物制成藥酒，可以防病治病、養生保健。藥酒應用於醫療保健是我國醫藥發展史上的偉大創舉，也是我國人民對人類醫療事業的重大貢獻之一。早在“漢書·食貨志））中就有”酒為百藥之長“的說法。隨著科學的發展，人們對酒藥用價值的認識也更加深入，對其應用也更加廣泛。藥酒，通常是將中藥植物的根、莖、葉、花、果實和動物的全體、內髒或一些礦物質成分等，根據一定比例，浸泡在不同濃度醫用乙醇、白酒、黃酒、米酒以及葡萄酒中，經過一定時間後使藥物的有效成分溶解於酒中，然後去除渣滓而制成的，還有部分藥酒是通過發酵等方法制作的。藥酒有保健祛病作用，是由於酒是中藥的良好有機溶劑，中藥中所包括的有效藥物成分能充分溶解在酒液中，借助酒溫通血脈、改善循環的力量作用於人體髒腑、經絡、氣血，進而發揮藥效作用。
為了使人們科學地使用藥酒，正確地運用藥酒達到保健養生的目的，我們從古今藥酒方中精選了500多種制作簡單、經濟實用、安全有效的藥酒良方，以供家庭配制和購買時對癥選用和參考。本書用通俗易懂的語言，告訴人們養生保健藥酒的制法、功效、用法及注意事項等，讓人們在品嘗佳釀中防病保健，益壽延年。
本書所選藥酒方簡便、實用，可為家庭和個人養生保健、防病療疾提供指導，也可為研究開發藥酒的醫療、科研、生產等單位提供參考。書中若存在不足和疏漏之處，懇請廣大同行和讀者朋友們提供寶貴意見。
