《全民健康安全知識叢書：食品安全知識讀本》主要從食品安全基本知識、食品可能存在的不安全因素、如何在日常生活中注意食品安全、如何有效預防食品安全風險四個方面介紹了消費者關心的食品安全問題，幫助讀者了解哪些是可能導致食品不安全的危險因素，哪些並不是真正的食品安全問題，把握好食品安全的眾多關口，購買安全放心的食品，參與食品安全共治，共享安全飲食生活。

第一章 食品安全的基本知識
1．孔子的“五不食”是指什麼
2．什麼是食品安全
3．為什麼說“食品安全沒有‘零風險'”
4．什麼是食品添加劑
5．食品中為什麼要添加食品添加劑
6．食品污染有哪些來源
7．食品污染有什麼危害
8．食物中毒的特點和分類有哪些
9．細菌性食物中毒的3個必需條件是什麼
10．常見的化學性食物中毒有哪些
11．什麼是選擇餐館就餐的“三看”
12．什麼是進餐館點菜“六個一”
13．防範家庭食品風險的“三大紀律、八項注意”您知道嗎
14．怎樣辨認食品“身份”挑選安全食品
15．合理營養和平衡膳食的五方面要求是什麼
16．一般人群膳食指南的核心推薦內容有哪些

第二章 食品可能存在的不安全因素
1．食品摻雜使假的常見手段有哪些
2．食品添加劑的超範圍使用和超限量使用究竟是誰的錯
3．蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精是食品添加劑嗎
4．糧豆類食品可能存在的安全隱患有哪些
5．食用油可能存在哪些有害物質
6．蔬菜水果可能潛在的危害因素有哪些
7．肉及肉制品可能存在哪些危害因素
8．魚類、貝類可能攜帶哪些海洋毒素
9．蛋及蛋制品可能存在的不安全因素有哪些
10．豆制品可能存在哪些安全隱患
11．奶及奶制品可能存在哪些食品安全問題
12．冷飲食品可能存在什麼不安全因素
13．調味品是否存在安全隱患
14．食品烹調不當“烹”出的問題有哪些
15．哪些食品易攜帶引起食物中毒的細菌
16．哪些植物性食品含有天然毒素

第三章 如何在日常生活中注意食品安全
第四章 如何有效預防食品安全風險

俗話說，民以食為天，食品是人類賴以生存的基本物質基礎。隨著生活水平的日益提高，我們已不必為喫不飽飯而擔心，“食以安為先”的觀念漸漸成為食品問題的主題。隨著市場競爭的不斷加劇，一些不法商販為了牟取利益最大化，摻雜使假、違法添加非食品用化學物質、超範圍超量使用食品添加劑等，三聚氰胺奶粉、瘦肉精豬肉、蘇丹紅鴨蛋等事件引起了消費者對食品安全問題的極大擔憂。
食品安全關繫人民群眾生命腱康，食品安全身繫國家公共安全，黨中央、國務院高度重視食品安全工作，習近平總書記提出了“四個最嚴”要求，即以最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，全面加強食品安全工作。全國人大修訂了食品安全法，新食品安全法的宣傳、貫徹、落實不斷深入，有力推動了食品安全工作。食品生產者、各類媒體、廣大消費者都紛紛加入到共治食品安全的陣營中，維護食品安全已經成為全社會共同的行為。保障食品安全，政府強基固本、企業誠信經營、媒體監督引導、公眾積極參與，缺一不可。
食品安全沒有“零風險”，食品安全人人關心，維護食品安全人人有責。作為消費者，掌握必要的食品安全知識，提高食品安全意識，就可以有效地避免食品安全事件的傷害。本書從食品安全基本知識講起，對摻雜使假、食品添加劑濫用、食品污染的危害、各類食品中常見的可能存在的不安全因素進行了詳細的介紹。對日常生活中應該注意哪些問題纔能消除食品安全風險，以及如何科學地選購食品纔能預防食品安全風險等問題也在書中給出了答案。希望廣大讀者可以通過閱讀本書，了解到哪些是可能導致食品不安全的危險因素，哪些並不是真正的食品安全問題，如何把握好食品安全的眾多關口，如何買到安全放心的食品，以給自己的生活帶來幫助和指導。