本書以一問一答的形式，繫統地介紹了大蒜高產高效栽培的各項關鍵技術，包括大蒜的安全生產基礎、類型及優良品種、栽培茬口安排與栽培模式、育苗技術、安全優質高效栽培技術、產品質量標準與認證、主要病蟲害草害識別與防治技術、貯藏保鮮與加工技術、良種繁育與品種提純復壯等。全書語言簡潔、通俗易懂，技術先進實用、可操作性強，適合蔬菜企業技術人員、專業菜農、農業技術推廣人員等閱讀參考，也可作為新型農民職業技能培訓的良好教材。

章大蒜栽培基礎

1.大蒜生長發育可劃分為幾個時期？各時期的特點是什麼？1

2.大蒜生長發育對溫度條件有何要求？如何調控？3

3.大蒜生長發育對光照條件有何要求？如何調控？5

4.大蒜生長發育對水分條件有何要求？如何調控？6

5.大蒜生長發育對土壤營養條件有何要求？如何調控？7



第二章大蒜優良品種

1.大蒜如何進行分類？都有哪幾種類型？9

2.大蒜優良品種有哪些？每個品種各有哪些特征特性？10



第三章大蒜安全優質高效栽培技術

1.大蒜適宜播種季節如何進行確定？40

2.大蒜露地栽培如何進行土壤選擇和整地做畦？41

3.大蒜如何選擇種子和處理種子？42

4.大蒜露地栽培播種技術要點有哪些？43

5.大蒜露地栽培播種密度和播種量如何確定？47

6.秋播大蒜如何進行中耕除草？48

7.如何科學收獲蒜薹和蒜頭？49

8.大蒜地膜覆蓋栽培有哪些關鍵技術？50

9.大蒜小拱棚秋播早熟栽培關鍵技術有哪些？56

10.青蒜苗小拱棚栽培關鍵技術有哪些？57

11.溫室（大棚）青蒜苗栽培關鍵技術有哪些？62

12.蒜黃栽培關鍵技術有哪些？67

13.獨頭蒜栽培關鍵技術有哪些？70

14.秋播大蒜出苗存在哪些問題？73

15.促進秋播大蒜出苗的方法有哪些？74

16.大蒜茬口安排有哪些注意事項？76

17.大蒜間作套種茬次如何進行合理安排？77

18.大蒜栽培中糧、蒜間作、輪作、套種有哪些模式？78

19.大蒜栽培中如何實現棉、蒜套種？85

20.大蒜栽培中如何實現菜、蒜套種與輪作？88

21.大蒜間作套種栽培如何實現糧、菜、蒜套種？115

22.大蒜間作套種栽培如何實現糧、棉、蒜套種？142

23.大蒜間作套種栽培如何實現棉、蒜、瓜套種？143



第四章大蒜生理性病害及其防治

1.大蒜二次生長有哪些特點？如何預防？147

2.大蒜裂頭散瓣有哪些特點？如何預防？150

3.大蒜出現抽薹不良的原因有哪些？如何預防？151

4.大蒜過苗的原因有哪些？如何預防？152

5.大蒜出現葉尖枯黃的原因有哪些？如何預防？153

6.大蒜出現癱苗的原因有哪些？如何預防？154

7.大蒜管狀葉形成的原因與防治措施是什麼？155

8.獨頭蒜形成的原因與防治措施是什麼？157

9.跳蒜形成的原因與防治措施是什麼？158

10.馬尾蒜、面包蒜形成的原因與防治措施是什麼？158

11.復瓣蒜形成的原因與防治措施是什麼？160

12.裂頭散瓣蒜形成的原因與防治措施是什麼？160

13.開花蒜形成的原因與防治措施是什麼？162

14.變色蒜形成的原因與防治措施是什麼？162

15.棉花蒜形成的原因與防治措施是什麼？163

16.腰蒜形成的原因與防治措施是什麼？163

17.蔥頭蒜形成的原因與防治措施是什麼？164

18.大蒜倒伏、早衰的原因與防治措施是什麼？165

19.大蒜收薹後死棵的原因與防治措施是什麼？168



第五章大蒜病蟲害草害識別與防治技術

1.大蒜白腐病（菌核病）的識別和防治方法是什麼？170

2.大蒜干腐病的識別和防治方法是什麼？171

3.大蒜葉枯病的識別和防治方法是什麼？172

4.大蒜病毒病的識別和防治方法是什麼？175

5.大蒜紫斑病的識別和防治方法是什麼？176

6.大蒜黑頭病的識別和防治方法是什麼？ 177

7.大蒜與蒜薹灰霉病的識別和防治方法是什麼？179

8.大蒜疫病的識別和防治方法是什麼？181

9.大蒜鏽病的識別和防治方法是什麼？182

10.大蒜葉疫病的識別和防治方法是什麼？183

11.大蒜軟腐病的識別和防治方法是什麼？ 184

12.大蒜黑粉病的識別和防治方法是什麼？185

13.大蒜紅根腐病的識別和防治方法是什麼？186

14.大蒜炭疽病的識別和防治方法是什麼？187

15.大蒜煤霉病的識別和防治方法是什麼？188

16.大蒜青霉病的識別和防治方法是什麼？189

17.根蛆為害大蒜的癥狀和防治方法是什麼？189

18.根螨為害大蒜的癥狀和防治方法是什麼？192

19.蔥薊馬為害大蒜的癥狀和防治方法是什麼？193

20.莖線蟲為害大蒜的癥狀和防治方法是什麼？194

21.糞蚊為害大蒜的癥狀和防治方法是什麼？196

22.蚜蟲為害大蒜的癥狀和防治方法是什麼？197

23.蔥斑潛蠅為害大蒜的癥狀和防治方法是什麼？198

24.輪紫斑跳蟲為害大蒜的癥狀和防治方法是什麼？199

25.蠐螬為害大蒜的癥狀和防治方法是什麼？200

26.螻蛄為害大蒜的癥狀和防治方法是什麼？202

27.遲眼蕈蚊為害大蒜的癥狀和防治方法是什麼？204

28.大蒜栽培中病蟲害綜合防治關鍵技術有哪些？205

29.大蒜栽培中有哪些常見草害？如何進行防治？208

30.大蒜安全生產禁止使用哪些農藥？212

31.大蒜安全生產允許使用哪些農藥？其用量及安全間隔期有哪些要求？214

32.大蒜安全生產如何科學使用化學農藥？219



第六章大蒜貯藏保鮮

1.蒜薹有什麼貯藏特性？222

2.蒜薹適宜的貯藏條件有哪些？222

3.蒜薹常規貯藏方法有哪些？223

4.蒜薹氣調貯藏如何進行管理？225

5.蒜薹入庫前如何進行庫體降溫和挑選？227

6.蒜薹貯藏庫房如何進行消毒？227

7.大蒜貯藏前如何進行處理？228

8.蒜頭如何進行保鮮貯藏？229

9.大蒜種球如何貯藏？232



第七章大蒜良種繁育與品種提純復壯

1.大蒜選種有哪些技術要點？233

2.大蒜鱗莖繁殖有哪些關鍵技術？234

3.大蒜脫毒技術有哪些？234

4.大蒜脫毒苗繁殖有哪些關鍵技術？235

5.大蒜如何進行品種提純復壯？有哪幾種途徑？236



參考文獻

1.采用一問一答的形式介紹了大蒜栽培各個環節的關鍵技術，非常容易檢索，便於讀者迅速找到自己關心的問題和解決方法；2.囊括了大蒜栽培中各種常見的栽培技術，非常全面；3.配有大量的高清彩色圖片，非常方便讀者直觀地掌握和辨識大蒜栽培技術環節。