《學前教育專業英語》是高等院校學前教育專業的專業選修課教材。全書圍繞學科概況、重要人物、兒童發展、環境創設、教師發展、課程設計、家園合作、評價方式等專題，梳理了主要英語國家（美國、英國、澳大利亞、加拿大、新西蘭）的相關文獻資料，以求提升學前教育專業從業人員運用英語進行專業活動（查閱文獻、交流研討、文本寫作）的整體水平。

李敏，是省級精品課程《學前教育科學研究方法》和校級精品課程《學前教育學》的主講教師之一，曾獲校級教學成果一等獎一項（排名第四）。先後發表論文12篇（其中發表於核心刊物5篇，《人大復印資料》收錄1篇），並參與四川省哲學社會科學十一五規劃課題《進城農民工子女學前教育問題研究》等多項課題。2009年6月受學校委派前往新西蘭交流學習。 2010年9月起，根據學院安排，負責學前教育繫工作。