出版社：重慶大學出版社 ISBN：9787568906463 版次：1 商品編碼：12308433 品牌：重慶大學出版社 包裝：平裝 叢書名：教育部高等學校旅遊管理類專業教學指導委員會規劃教材 開本：16開 出版時間：2018-01-01 用紙：膠版紙 頁數：362 字數：545000 正文語種：中文 作者：劉偉
" 內容簡介
本書是教育部高等學校旅遊管理類專業教學指導委員會規劃教材，根據教育部《旅遊管理類本科專業教學質量國家標準》編寫。 《酒店客房管理》是一部全面介紹酒店客房運營與管理的大學教材，內容包括客房設計與裝修、客房部人力資源管理、客房服務質量控制、個性化服務與客房貼身管家、客房衛生管理、客房部成本控制、客房預算與經營分析管理、客房部安全管理、客房服務與經營管理的發展趨勢、手機移動端客房管家繫統等。
《酒店客房管理》內容全面繫統，管理理念和管理方法先進、科學；理論和實踐密切結合，案例豐富新穎；體例創新，編寫形式生動活潑。針對酒店管理中的熱點問題，每章都設有“經理的困惑”板塊，並針對這些困惑向國內外酒店及酒店集團總經理等職業經理人征集答案，將這些業界經理的答復以文字、視頻的形式，通過二維碼呈現給讀者，使讀者可以零距離地與業界經理們接觸，聆聽他們在管理中的困惑以及對這些困惑的解答，從而使《酒店客房管理》通過“互聯網＋”變得更加生動，實現立體化教材的編寫目標，增強教學效果。
《酒店客房管理》還有已經在業界和旅遊院校產生廣泛影響的配套教學資源——劉偉酒店網，以及微信公眾號——旅遊飯店內參。其中，“劉偉酒店網”聘請國內外酒店管理專家擔任網站顧問，隨時回答大家的專業問題和困惑（要求實名登錄，並注明自己的學校和單位）。
目錄 第1章 客房部概述
1．1 客房部的地位、作用及主要任務
1．2 客房類型與客房設備
本章小結
復習思考題
第2章 客房設計與裝修
2．1 客房設計與裝修的一般原則
2．2 客房設計與裝修的發展趨勢
2．3 智能技術在酒店設計與裝修中的應用
2．4 特色客房
本章小結
復習思考題
第3章 客房組織管理
3．1 客房部組織架構
3．2 客房定員
3．3 客房部經理
3．4 樓層主管
3．5 樓層領班
3．6 酒店試運營期間的客房部管理
本章小結
復習思考題
第4章 客房部人力資源管理
4．1 客房員工的素質要求
4．2 員工服務意識的培養與職業道德教育
4．3 客房部員工的培訓
4．4 客房部員工激勵
4．5 客房管理人員的管理藝術
4．6 對客房部員工的考核與工作評估
本章小結
復習思考題
第5章 房務中心管理
5．1 房務中心
5．2 房態的控制與統計
5．3 客房消費與在住客人查詢
5．4 遺留物品與租借物品管理
本章小結
復習思考題
第6章 客房服務質量控制
6．1 客房服務項目及其服務規程
6．2 客人類型和服務方法
6．3 影響客房服務質量的常見問題
6．4 提高客房服務質量的途徑
6．5 客房部常見問題與對策
6．6 客房服務創新
本章小結
復習思考題
第7章 個性化服務與客房貼身管家
7．1 客房部個性化服務的實施
7．2 客房貼身管家
本章小結
復習思考題
第8章 客房衛生管理
8．1 客房清掃作業管理
8．2 客房計劃衛生
8．3 客房清潔質量的控制
8．4 免檢房的實施
8．5 公共區域的清潔保養
本章小結
復習思考題
第9章 棉織品與洗衣房管理
9．1 棉織品管理
9．2 洗衣房管理
本章小結
復習思考題
第10章 客房部成本控制
10．1 客房物品與設備管理
10．2 客房設施設備的清潔保養
10．3 客用品的管理
本章小結
復習思考題
第11章 客房預算與經營分析
11．1 客房部預算管理
11．2 客房經營分析
本章小結
復習思考題
第12章 客房部安全管理
12．1 客房部主要安全問題及其防範
12．2 偷盜及其他刑事案件
12．3 火災的預防、通報及撲救
本章小結
復習思考題
第13章 客房服務與經營管理的發展趨勢
13．1 客房服務的發展趨勢
13．2 客房經營管理的發展趨勢
本章小結
復習思考題 查看全部↓ 前言/序言 一、酒店前廳管理與酒店客房管理：酒店管理專業的核心課程
《酒店前廳管理》和《酒店客房管理》兩本教材是應教育部高等學校旅遊管理類專業教學指導委員會的委托而編寫的。在此首先感謝教指委主任委員田裡教授、副主任委員馬勇教授等領導的信任。
筆者一直認為，酒店前廳管理與酒店客房管理是酒店管理專業的核心課程。根據經營的需要，酒店可以不設餐飲部，但不可以沒有前廳部和客房部。前廳和客房，一個被譽為酒店的“大腦”，一個被稱為酒店的“身軀”，前廳是整個酒店的指揮中心，而客房則是酒店的利潤中心，是滿足客人需求核心的部門。
2012年，旅遊管理類專業與工商管理類專業並列進入一級專業目錄，酒店管理隨之也從旅遊管理專業的一個方向升級為專業。在這種背景下，原有的旅遊管理課程體繫需要作重大的調整，酒店管理專業需要有自己獨立的、能夠適應教學改革和人纔培養目標的課程體繫，因此，本人建議將原有的很多院校開設的酒店前廳與客房管理課程細化為酒店前廳管理及酒店客房管理兩門課程，以適應專業化人纔培養的需要。
二、本書寫作的“指導思想”和“特色”
多年來，本人一直從事旅遊與酒店管理的教學和科研工作，先後在高等教育出版社、中國旅遊出版社、中國人民大學出版社以及商務印書館等出版專著、教材40餘部，發行量50多萬冊，受到業界和旅遊院校的好評，其間也去五星級酒店擔任副總經理，積累了酒店管理的實踐經驗，這些都為編寫本教材打下了良好基礎。
新版《酒店客房管理》寫作的指導思想是：堅持立德樹人，定位國內旅遊院校酒店管理專業精品教材，著眼於旅遊與酒店管理專業人纔培養目標，扎根行業，以先進的理念、實用的方法、豐富的內容、創新的形式、精美的印刷，力爭成為本專業的精品教材。
總體而言，《酒店客房管理》具有下述特點。
1.圖文並茂：為了增強內容的豐富性、可讀性以及拉近讀者與現代化酒店的距離，書中每章都有開章導讀。書中部分圖片也由本人拍攝，以期為讀者提供更多身臨其境之感。
2.理念先進：把握國內外未來酒店管理的發展趨勢，引入先進的酒店管理理念。先進的酒店房務管理理念和方法，決定了本套書將成為酒店經營管理潮流的引導者。 查看全部↓
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