本書全面反映商品學涉及的最新商品知識，包括商品學由來、商品質量、標準、檢驗、分類、包裝、養護、安全，並以服務商品、食品商品、日用工業品商品、家電商品、汽車商品等人們常用的或正在普及的商品為例進行講授。本教材內容豐富，選用的大量案例貼近現實生活和商品經營實踐，實用性強。本書把服務商品納入商品學的研究範圍，對體育服務商品認證、旅遊服務商品建設等都做了探討，豐富了商品學研究內容，適應了現今市場經濟發展的需要，符合中國經濟轉型的現實需要，具有一定的理論意義和實踐意義。
本書提供電子課件、教學大綱、習題答案、模擬試卷等教學資料。
本書適合高等院校經濟管理類專業和商務英語、園林園藝、農學、水產、食品工程等專業使用，也可以作為從事商品經營管理、市場營銷工作在職人員的自學、培訓教材。

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目錄

第一章商品與商品學1
學習要點1
案例導讀1
第一節商品與商品學概述2
一、商品概念辨析2
二、商品的構成3
第二節商品學的由來和發展4
一、西方商品學的發展歷史5
二、中國商品學的發展歷史5
三、商品學的發展走向6
第三節商品學的課程研究6
一、商品學的研究對像6
二、商品學的研究內容及其與其他學科的關繫7
三、商品學的研究任務7
四、商品學的研究方法9
技能實訓10
綜合練習10

第二章商品分類與編碼12
學習要點12
案例導讀12
第一節商品分類12
一、商品分類的概念和作用12
二、商品分類的原則14
三、商品分類的方法15
四、商品分類標志17
第二節商品目錄和商品編碼19
一、商品目錄19
二、商品編碼20
第三節商品條碼23
一、商品條碼概述23
二、一維條碼25
三、二維條碼27
第四節進出口商品歸類28
一、商品名稱及編碼協調制度28
二、我國海關進出口商品分類目錄31
三、《協調制度》歸類總規則32
技能實訓37
綜合練習38

第三章商品質量40
學習要點40
案例導讀40
第一節商品質量概述41
一、商品質量概念的演變41
二、商品質量的內涵41
三、商品質量評價43
第二節影響商品質量的因素43
一、產品設計與商品質量44
二、質量形成過程與商品質量44
三、流通過程與商品質量46
四、銷售過程與商品質量47
五、社會因素與商品質量47
第三節商品質量的基本要求48
一、紡織品質量的基本要求48
二、食品質量的基本要求49
三、日用工業品質量的基本要求51
四、出口商品質量的基本要求52
五、進口商品質量的基本要求53
第四節商品質量管理相關概念和發展階段53
一、商品質量管理相關概念53
二、商品質量管理的發展階段55
第五節商品質量管理的常用方法56
一、全面質量管理56
二、六西格瑪59
三、品管七大手法60
技能實訓61
綜合練習63

第四章商品標準與標準化64
學習要點64
案例導讀64
第一節商品標準65
一、標準與商品標準的概念65
二、商品標準的作用66
三、商品標準的分類67
四、商品標準的級別68
五、商品標準的代號70
第二節商品標準的基本內容72
一、概述部分72
二、技術內容(正文)部分72
三、補充部分74
第三節標準化和商品標準化74
一、標準化74
二、商品標準化77
三、采用國際標準和國外先進標準78
技能實訓80
綜合練習80

第五章商品質量監督與質量認證82
學習要點82
案例導讀82
第一節商品質量監督83
一、商品質量監督的概念和作用83
二、商品質量監督的種類和形式84
三、我國的國家質量監督機構86
第二節產品質量認證90
一、認證制度90
二、產品質量認證的作用90
三、產品質量認證的條件92
四、產品質量認證的類型93
五、強制性產品認證制度93
第三節質量體繫認證及其他認證94
一、質量體繫認證94
二、環境管理體繫認證95
三、職業健康安全管理體繫96
四、食品安全管理體繫97
技能實訓99
綜合練習101

第六章商品檢驗102
學習要點102
案例導讀102
第一節商品檢驗概述103
一、商品檢驗與鋻定103
二、商品檢驗的類別103
三、商品檢驗的依據105
四、商品檢驗的程序105
五、商品檢驗的內容105
第二節商品抽樣106
一、抽樣的優點和缺點107
二、抽樣的原則與要求107
三、抽樣的方法和組織形式108
第三節商品檢驗的方法110
一、感官檢驗法110
二、理化檢驗法113
第四節商品的品級114
一、商品質量等級的劃分115
二、商品品級的劃分115
第五節假冒偽劣商品的識別117
一、假冒偽劣商品的範圍117
二、假冒偽劣商品的特征117
三、假冒偽劣商品的危害118
四、國家關於禁止生產、經銷假冒偽劣商品的法律和法規119
五、假冒偽劣商品的識別119
技能實訓120
綜合練習122

第七章商品包裝123
學習要點123
案例導讀123
第一節商品包裝概述123
一、商品包裝的屬性及其功能124
二、商品包裝的分類125
第二節商品包裝材料與包裝容器126
一、包裝材料應具備的性能126
二、主要包裝材料及其性能特點127
三、包裝容器128
第三節商品包裝設計與包裝技術131
一、商品包裝設計131
二、銷售包裝技術131
三、運輸包裝技術133
第四節商品包裝的標準化、合理化與發展趨勢136
一、商品包裝的標準化136
二、商品包裝的合理化136
三、包裝的發展趨勢138
第五節商品包裝標志140
一、商品銷售包裝標志140
二、商品運輸包裝標志141
第六節商標144
一、商標的特征145
二、商標與品牌的關繫145
三、商標的作用145
四、商標的分類146
五、商標的設計原則147
六、商標的管理147
技能實訓149
綜合練習150

第八章商品儲運與養護151
學習要點151
案例導讀151
第一節商品儲運概述152
一、商品儲存的功能152
二、商品儲運合理化154
第二節商品儲運管理155
一、倉儲作業及庫存控制管理155
二、運輸方式規劃管理157
第三節商品儲運期間的質量變化158
一、商品的質量變化159
二、影響商品質量變化的因素162
第四節倉庫溫濕度管理164
一、空氣溫濕度的基本知識164
二、倉庫內外溫濕度的變化規律165
三、倉庫溫濕度的控制與調節166
第五節商品的養護168
一、商品的霉變及防治168
二、倉庫的害蟲與防治170
三、商品鏽蝕的防治171
四、商品老化的預防172
第六節食品的儲存與保鮮173
一、食品儲存中的質量變化173
二、食品的儲藏方法174
技能實訓178
綜合練習179

第九章服務商品180
學習要點180
案例導讀180
第一節服務與服務商品概述181
一、服務概念的界定181
二、服務商品的構成183
三、服務商品的特征184
第二節服務商品的分類185
一、托馬斯分類法185
二、蔡斯分類法186
三、施曼納分類法187
四、羅伍勞克分類法188
第三節服務商品質量191
一、服務商品質量的構成191
二、服務商品質量的特點192
三、服務質量的評價要素193
四、服務商品質量的評價模型194
五、服務商品質量測量195
第四節服務商品檢驗199
一、顧客滿意度和顧客滿意戰略199
二、顧客滿意度的衡量200
第五節旅遊服務商品203
一、旅遊服務商品的特征203
二、旅遊服務商品的類型204
三、旅遊服務商品建設206
四、旅遊服務商品的質量規範207
五、酒店金鑰匙服務208
技能實訓208
綜合練習210

第十章食品類商品211
學習要點211
案例導讀211
第一節食品的分類及營養知識212
一、食品的分類和營養成分212
二、糖類213
三、脂類214
四、蛋白質215
五、膳食纖維216
六、維生素216
七、礦物質218
八、水219
九、食品衛生與食品安全219
第二節酒222
一、酒的分類222
二、酒的主要品種222
三、酒的感官鋻定方法226
第三節茶葉與飲料226
一、茶葉226
二、飲料230
第四節醬油、食醋232
一、醬油232
二、食醋233
第五節乳及乳制品234
一、乳的化學成分234
二、乳制品的分類235
三、乳及乳制品的感官質量要求236
技能實訓238
綜合練習238

第十一章日用工業品商品240
學習要點240
案例導讀240
第一節塑料制品241
一、塑料的組成和分類241
二、塑料制品的質量要求和鋻別242
第二節玩具和箱包244
一、玩具244
二、箱包245
第三節日化類商品246
一、肥皂246
二、合成洗滌劑248
三、牙膏251
四、化妝品254
第四節服裝商品257
一、服裝的材料257
二、服裝標準260
三、服裝的質量標志262
四、服裝質量檢驗263
五、服裝的選購264
六、服裝的保養265
技能實訓268
綜合練習270

第十二章家用電器商品271
學習要點271
案例導讀271
第一節家用電器分類及基礎知識271
一、家用電器的分類與特點272
二、家用電器安全要求272
第二節電熱器具274
一、電熨鬥274
二、電飯鍋275
三、微波爐277
第三節電風扇280
一、電風扇的分類280
二、電風扇的典型結構281
三、電風扇的規格、型號及質量指標281
四、電風扇的選購與使用282
第四節洗衣機283
一、洗衣機的類型283
二、洗衣機的結構284
三、洗衣機的型號及主要質量指標284
四、洗衣機的選購和使用285
第五節電冰箱287
一、家用電冰箱的分類287
二、電冰箱的結構289
三、電冰箱的規格、星級及型號289
四、電冰箱的質量要求289
五、電冰箱的選購與使用290
第六節空調器291
一、空調器的分類291
二、空調器的結構293
三、空調器的規格及型號293
四、空調器的質量要求294
五、空調器的選購、使用和簡易維護方法295
第七節電視機296
一、電視機的分類296
二、電視機的選購297
三、電視機的使用、維護和保養298
技能實訓299
綜合練習300

第十三章汽車商品301
學習要點301
案例導讀301
第一節汽車的分類302
一、乘用車302
二、商用車304
三、客車掛車305
四、汽車列車306
第二節汽車商品型號的編排與編碼306
一、國產汽車產品型號的編排規則306
二、汽車商品代碼—車輛識別代號307
第三節汽車商品結構及其檢測310
一、汽車商品總體結構310
二、汽車商品的評價與檢測311
第四節汽車養護314
一、汽車的常規養護314
二、汽車暫停時的養護315
三、汽車長期封存時的養護317
四、不同季節的汽車養護317
技能實訓320
綜合練習322

主要參考文獻323
配套資料索取說明325