在日常生活中，餐飲企業常常會越到以下問題：
1.企業管理混亂，沒有相關制度可以參考，個人員職責分配不明確。
2.沒有完善的流程體繫，上下工作銜接混亂。
3.即使有相關流程，員工也隻關注普通流程，忽略關鍵流程。
4.酒店衛生較差，很少有“回頭客”。
5.新研發的菜品推銷不出去。
......
針對以上問題，本書提供了：
14大管理事項
14幅制度體繫指引圖；14個流程目錄
14項制度設計目標；14個流程關鍵節點
68個制度範例；68個流程範例
本書以餐飲企業管理的實際需求出發，為餐飲企業推進流程化管理與制度化管理提供了極具實用性的參考範本。

《餐飲企業管理制度與工作流程完全手冊》圍繞“按流程做事，用制度管人”的核心理念，針對戰略規劃管理、食品衛生管理、采購供應管理、廚房作業管理、菜品質量管理、禮儀服務管理、管事作業管理、後廚績效管理、酒水營銷管理、宴會活動管理、競爭策略管理、存儲保鮮管理、財務管理、環境安全管理14大事項，為餐飲企業提供了68個流程範例、68套制度範本，方便讀者“拿來即用”或“稍改即用”。

高尚，北京弗布克管理咨詢有限公司培訓師、咨詢師，從事多年餐飲企業管理咨詢、培訓工作，擁有豐富的實戰經驗。