《旅遊管理專業應用型人纔培養模式研究》旨在研究高校本科層次旅遊管理專業的應用型人纔培養模式，共分八章，第一章在對旅遊管理專業應用型人纔培養模式的研究背景和現狀進行評述的基礎上，對相關概念進行了界定，並確定了研究的理論基礎。第二章分析了我國旅遊人纔的發展現狀，提出了旅遊業未來的人纔需求類型。第三章比較分析了國外典型的應用型人纔培養模式，提出借鋻思路。第四章構建了旅遊管理專業應用型人纔培養的模式。第五章至第八章，分別闡述應用型人纔培養模式四個關鍵要素：課程體繫、實踐教學體繫、師資隊伍建設和質量保障體繫。

第一章 旅遊管理專業應用型人纔培養模式研究概述
第一節 研究背景
一 時代發展背景
二 理論研究背景
第二節 研究綜述
一 國外研究概況
二 國內研究概況
第三節 相關概念及理論基礎
一 相關概念
二 理論基礎

第二章 我國旅遊人纔需求分析
第一節 我國旅遊人纔的現狀及發展趨勢
一 我國旅遊人纔發展現狀
二 我國旅遊人纔需求的特點
三 我國未來急需的旅遊人纔類型分析
第二節 我國旅遊人纔培養的問題及根源
一 我國旅遊人纔培養的發展歷程
二 我國旅遊人纔培養存在的問題及根源

第三章 國外旅遊人纔培養模式比較及借鋻
第一節 國外旅遊人纔培養及旅遊教育發展現狀
第二節 美國模式——產學研一體的康奈爾模式
一 概況
二 康奈爾模式的主要內容
三 康奈爾模式的主要特點
第三節 瑞士模式——店校合一的洛桑模式
一 概況
二 洛桑模式的主要內容
三 洛桑模式的主要特點
第四節 澳大利亞模式——就業導向的TAFE模式
一 概況
二 TAFE模式的主要內容
三 TAFE模式的主要特點
第五節 德國模式——實踐導向制”模式
一 概況
二 制”模式的主要內容
三 制”模式的主要特點
第六節 日本模式——產官學一體模式
一 概況
二 產官學一體模式的主要內容
三 產官學一體模式的主要特點
第七節 國外典型旅遊人纔培養模式比較與借鋻
一 共同點
二 不同點
三 國外典型旅遊管理人纔培養模式對我國的啟示

第四章 旅遊管理專業應用型人纔培養的模式
第一節 旅遊管理專業應用型人纔培養模式的構建原則
一 市場導向原則
二 符合旅遊教育發展規律原則
三 以職業能力為中心原則
四 符合社會和文化需要原則
五 符合人纔可持續發展原則
第二節 旅遊管理專業應用型人纔培養模式的構建目標
一 旅遊管理專業應用型人纔的特征
二 旅遊管理專業應用型人纔培養模式的構建目標
第三節 旅遊管理專業應用型人纔培養模式的構建
一 旅遊管理專業應用型人纔培養的客觀必然性
二 旅遊管理專業應用型人纔培養模式的構建要素
三 旅遊管理專業應用型人纔培養模式的主要內容
第四節 旅遊管理專業應用型人纔培養模式的實施策略
一 明確應用型人纔培養目標，完善專業方向設置
二 合理設置課程，建立一體化課程體繫
三 注重科學教學理念，轉變傳統教學方式
四 加強師資隊伍的建設
五 完善實踐教學體繫
六 建立評估機制

第五章 旅遊管理專業應用型人纔培養的課程體繫
第一節 我國旅遊管理專業課程體繫的發展現狀
一 我國旅遊管理專業課程體繫的發展現狀
二 我國旅遊管理專業課程體繫存在的問題及原因
第二節 旅遊管理專業應用型人纔培養課程體繫的構建
一 構建依據
二 構建原則
三 構建過程
第三節 旅遊管理專業應用型人纔培養課程體繫的實施策略
一 確立科學的旅遊管理專業應用型人纔培養目標
二 注重旅遊管理專業應用型人纔培養課程體繫的內部要素聯繫
三 豐富課程體繫設計主體
四 密切關注行業導向和社會需求的發展趨勢
五 采取科學教育理念指導課程體繫建設

第六章 旅遊管理專業應用型人纔培養的實踐教學體繫
第一節 我國旅遊管理專業實踐教學現狀及問題
一 相關概念界定
二 我國高等旅遊教育實踐教學現狀分析
第二節 國外旅遊管理專業實踐教學成功經驗及啟示
一 國外旅遊管理專業實踐教學成功經驗
二 對我國旅遊管理專業實踐教學的啟示
第三節 旅遊管理專業開放式立體化實踐教學體繫的構建
一 實踐教學目標定位
二 旅遊管理專業開放式立體化實踐教學體繫的構建
第四節 旅遊管理專業實踐教學考評體繫的構建
一 考評體繫構建原則
二 考評體繫的內容
第五節 旅遊管理專業實踐教學體繫運行的保障措施
一 建立健全實踐教學管理規章制度
二 建設開放式立體化實踐教學基地
三 建立“雙師型”教師隊伍
四 創新實踐教學方式

第七章 旅遊管理專業應用型人纔培養的師資隊伍建設
第一節 旅遊管理專業師資隊伍建設的必要性和重要意義
一 旅遊業發展的切實需求
二 旅遊教育發展的關鍵因素
三 旅遊管理專業應用型人纔培養的重要保障
第二節 我國旅遊管理專業師資隊伍建設的現狀分析
一 我國旅遊管理專業師資隊伍建設的基本情況
二 存在的問題及原因分析
第二節 旅遊管理專業應用型人纔培養的師資隊伍建設策略
一 明確師資培養目標，走專業化發展之路
二 進一步優化教師隊伍結構
三 提升教師的教學能力
四 完善制度建設，建立保障機制

第八章 旅遊管理專業應用型人纔培養的質量保障體繫
第一節 旅遊管理專業應用型人纔培養質量的評價指標體繫
一 人纔培養模式
二 人纔培養的教學質量保障
三 人纔培養效果
四 專業特色
第二節 旅遊管理專業應用型人纔培養的質量保障體繫的構建及運行
一 質量保障體繫的內涵
二 質量保障體繫的構成
三 質量保障體繫的構建原則
四 旅遊管理專業應用型人纔培養質量保障體繫的構建
五 旅遊管理專業應用型人纔培養質量保障體繫的運行
第三節 旅遊管理專業應用型人纔培養的質量監控體繫
一 教學質量監控機制
二 教學質量評價及反饋機制
三 教師教學質量的評價機制
四 學生學習效果的分析機制
五 畢業生培養質量的評價機制
六 教學質量的持續改進機制
參考文獻

《旅遊管理專業應用型人纔培養模式研究》：
二洛桑模式的主要內容
（一）培養目標
瑞士洛桑酒店管理學院人纔培養目標主要是“為國際接待業，尤其是世界一流的酒店、餐館和連鎖酒店培養高層管理者”以及能勝任酒店業的任何職位的人纔。瑞士洛桑酒店管理學院的宗旨是“以高質量的教育培養學生的各種技能，使他們在競爭激烈的酒店行業中脫穎而出”。瑞士洛桑酒店管理學院的教育注重對學生能力的培養，培養內容涵蓋專業技能、職業素質以及管理理論等方面，目的是想要培養出具有實踐技能和管理經營纔能的高級人纔，使他們既具備國際視野，能適應國際化的發展要求，又有過硬的職業素養、職業精神，最終成為能服務於旅遊企業的高級應用型人纔。為招錄最優秀的學苗，洛桑酒店管理學院在招生時要考慮學生具備傑出的學術和語言潛力，以及高職位就業所必需的人際交往技巧，招生時學生的成績中面試和申請材料所占的比重逐漸平均，按材料審查的淘汰率也達到30%。
（二）培養過程及方法
在課程設置方面，洛桑酒店管理學院的教學包括理論教學、實踐教學、語言教學三大部分③。洛桑酒店管理學院的課程內容非常注重實用性，並與實踐緊密結合，例如，開設葡萄酒品鋻、餐飲烹飪實踐、商務交流技巧、酒店專業運算、酒店真實案例調研、酒店商務策劃等課程。這些課程有助於學生在真正上崗後能很好地解決工作中遇到的實際問題並充分保證實際操作與行業聯繫緊密的技能的鍛煉強度。
洛桑酒店管理學院開設的實踐課程所占比例非常大，實踐教學包括操作性的練習課、模擬性的分析課、研究性的調查課以及帶薪實習等。學生被要求不但要有實踐操作能力，能夠親手制作產品，還要學會運用相關方法來分析產品存在的質量問題及其產生原因，進而提出解決問題的方案。一般來說，針對每個類別的課程，學生在完成學習後，將有一段時間是在學校的模擬訓練場進行相應的實踐學習，然後按照學校的統一安排，在酒店帶薪實習。帶薪實習是瑞士洛桑酒店管理學院的一大特色，它也為下一年的理論學習打下基礎。為適應行業的需求，學院有時還會根據最新行業動態來調整課程內容和教學計劃。
在師資方面，洛桑酒店管理學院對教師的選撥非常嚴格，其要求任課教師必須具有相關行業豐富的從業經驗，比如講授前廳、客房、餐飲等課程的教師一般都須具有國際知名酒店相應崗位經理以上級別從業經歷，講授廚房課程的教師都有國際知名酒店行政主廚經歷。每隔幾年，教師就要重新回到企業實踐崗位，了解最新的酒店業經營狀況及出現的問題，然後在回到學校後及時根據行業需求與變動調整課程內容和教學方法，使教學始終與行業實際接軌，始終保持與行業同步發展，從而提高教學質量與保證學生高質量就業。此外，學校對創新也格外重視，會定期對教師的教學內容、教學方法等的創新進行考核，要求教學在與實際相結合的基礎上不斷創新，某位老師連續幾年沒有創新，就會被解聘。
洛桑酒店管理學院從1996年開始加入英語的教學，英語教學打開了洛桑酒店管理學院全球化的教學視域。來自全球百餘個國家的學生可自由選擇法語、英語這兩種語言進行學習。洛桑的教育一直保持在國際前沿，2004年作為歐洲第一家酒店學校，洛桑獲得由美國新英格蘭院校協會（NEASC）頒發的高水平認證證書。洛桑酒店管理學院針對不同層級學生的工作和學習需求開設有本科、二學位、EMBA、夏季學院、資格認證等多種培養項目。
……

我國經濟、社會發展水平的提高帶動了旅遊業的快速發展，當前，旅遊日益成為我國百姓的常態化生活方式，休閑旅遊等消費需求逐年快速增長。據國家統計局《2013年中國旅遊業統計公報》顯示：“2013年，我國旅遊業總體保持健康較快的發展，國內旅遊人數32.62億人次，收入26276.人民幣，分別比上年增長10.3%和15.7%；入境旅遊人數1.29億人次，實現國際旅遊（外彙）收入516.6；中國公民出境人數達到9818.52萬人次，比上年增長18.0%；全年實現旅遊業總收入2.95萬億人民幣，比上年增長14.0%”。旅遊業發展，尤其是向國民經濟戰略性支柱產業和現代服務產業升級，使得旅遊人纔的培養質量備受關注。高校是旅遊人纔培養的主力軍，依據旅遊管理專業鮮明的行業背景，探索適應現代旅遊業發展需要的應用型人纔培養模式是高校責任所在，也是提高旅遊管理專業人纔培養質量、解決旅遊人纔供需錯位的必然選擇。
本書旨在研究高校本科層次旅遊管理專業的應用型人纔培養模式，共分八章，第一章在對旅遊管理專業應用型人纔培養模式的研究背景和現狀進行評述的基礎上，對相關概念進行了界定，並確定了研究的理論基礎。第二章分析了我國旅遊人纔的發展現狀，提出了旅遊業未來的人纔需求類型。第三章比較分析了國外典型的應用型人纔培養模式，提出借鋻思路。第四章構建了旅遊管理專業應用型人纔培養的模式。第五章至第八章，分別闡述應用型人纔培養模式四個關鍵要素：課程體繫、實踐教學體繫、師資隊伍建設和質量保障體繫。
隨著旅遊業的迅速發展和高等教育改革的不斷深入，旅遊管理專業應用型人纔培養模式的探索與實踐也將深入開展，而當下許多相關理論和實踐問題尚有待進一步深入研究和探討。由於主客觀條件的限制，本書的研究內容隻涉及其中的幾個主要方面，此外，由於新的問題也在不斷出現，書中的一些觀點結論仍需在理論研究和實踐中不斷充實和完善。
本書的研究和寫作，得到了以下人員的鼎力協助：楊慧撰寫了第五章旅遊管理專業應用型人纔培養的課程體繫，干豐寧、耿鼕迪等同學在資料收集和整理工作中付出了大量辛勤的勞動，在此表示感謝。
本書在撰寫過程中，參考了一些專家學者的研究成果，在此向各位表示衷心的感謝。
由於水平有限，書中錯誤和不足之處在所難免，懇請專家和讀者批評指正。