咖啡不僅是飲料，也代表了一種文化。當今，不少國人對咖啡產生了濃厚的興趣，越來越多的人想了解咖啡。咖啡的品種類型多如繁星，數不勝數。
《咖啡文化與制作/21世紀高職高專規劃教材·酒店管理繫列》根據咖啡師的職業特點，按照“以學生為中心、以學習成果為導向，促進自主學習”的思路編寫，較好地體現了國際上新的咖啡知識與實用的操作技能。
《咖啡文化與制作/21世紀高職高專規劃教材·酒店管理繫列》借助“學習任務”實現職業教育教學，為教師和學生提供豐富的、適用的和帶領創新作用的立體化、信息化課程資源，構建深度學習的管理和評價體繫。
《咖啡文化與制作/21世紀高職高專規劃教材·酒店管理繫列》把“企業崗位的典型工作任務及工作過程知識”作為主體內容，主要特色是信息技術十職業教育，部分章節配有相應的視頻教程，掃描二維碼即可觀看，內容豐富，圖文並茂。
為了讓學生獲得更好的學習效果，《咖啡文化與制作/21世紀高職高專規劃教材·酒店管理繫列》在相應位置都注有咖啡小知識、小貼士等拓展信息，還配有相應的綜合試題，不僅創新和完善了“三全”育人體繫架構，實現了校企合共建，還全面推行了“課程思政”，做到知識傳授與價值帶領同步。
為方便讀者即學即用，《咖啡文化與制作/21世紀高職高專規劃教材·酒店管理繫列》以大量圖片的形式展現了具體的操作步驟。全書條理清晰，內容專業、實用、嚴謹，既是咖啡師必備的學習教材，也是咖啡愛好者的重要參考資料。

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模塊一 咖啡基礎知識
一 咖啡豆的由來
二 咖啡的品種與變種
三 咖啡的種植與采收
四 咖啡的命名
五 咖啡豆的主要成分
六 咖啡豆的制作過程
七 咖啡豆的分級
八 常見的單品咖啡
九 咖啡研磨
十 咖啡烘焙
十一 品嘗咖啡
十二 咖啡的保存
十三 咖啡的添加物
十四 咖啡杯

模塊二 咖啡主要生產國
一 委內瑞拉
二 哥倫比亞
三 巴西
四 秘魯
五 巴拿馬
六 多米尼加
七 薩爾瓦多
八 危地馬拉
九 波多黎各
十 哥斯達黎加
十一 古巴
十二 海地
十三 牙買加
十四 尼加拉瓜
十五 墨西哥
十六 埃塞俄比亞
十七 肯尼亞
十八 坦桑尼亞
十九 烏干達
二十 盧旺達
二十一 喀麥隆
二十二 安哥拉
二十三 印度
二十四 印度尼西亞
二十五 菲律賓
二十六 中國

模塊三 咖啡衝煮方式
一 壓力式咖啡
二 虹吸式咖啡
三 衝泡式咖啡
四 摩卡壺咖啡
五 比利時皇家咖啡
六 電動滴濾式咖啡
七 冰滴式咖啡
八 土耳其式咖啡
九 法壓壺咖啡

模塊四 美味咖啡制作
一 綜合咖啡
二 壓力式熱咖啡

模塊五 咖啡專用名詞解釋
綜合試題
試題一
試題二
試題三
試題四
試題五
試題六

參考文獻

咖啡不僅是飲料，也代表了一種文化。當今，不少國人對咖啡產生了濃厚的興趣，越來越多的人想了解咖啡。咖啡的品種類型多如繁星，數不勝數。
本書根據咖啡師的職業特點，按照“以學生為中心、以學習成果為導向，促進自主學習”的思路編寫，較好地體現了國際上最新的咖啡知識與實用的操作技能。本書借助“學習任務”實現職業教育教學，為教師和學生提供豐富的、適用的和引領創新作用的立體化、信息化課程資源，構建深度學習的管理和評價體繫。本書把“企業崗位的典型工作任務及工作過程知識”作為主體內容，主要特色是信息技術十職業教育，部分章節配有相應的視頻教程，掃描二維碼即可觀看，內容豐富，圖文並茂。
為了讓學生獲得更好的學習效果，本書在相應位置都注有咖啡小知識、小貼士等拓展信息，還配有相應的綜合試題，不僅創新和完善了“三全”育人體繫架構，實現了校企合共建，還全面推行了“課程思政”，做到知識傳授與價值引領同步。
為方便讀者即學即用，本書以大量圖片的形式展現了具體的操作步驟。全書條理清晰，內容專業、實用、嚴謹，既是咖啡師必備的學習教材，也是咖啡愛好者的重要參考資料。