20位對人類飲食進程產生變革性影響的世界美食大師的傳奇故事。
呈現大師們成名大餐的菜譜，揭秘每道菜的詳細做法。
輕松烹飪出世界米其林餐廳的美食，以滿足喫貨們的味蕾。
直到20世紀，食物對於普通大眾而言，纔真正**了生活保障的基本功效，從每天填飽肚子的需要進化成為一個受到全世界文化和媒體關注的熱點。從某種角度來看，社會的發展竟然很大程度地反映在我們對於食物的喫法和想法上，這無疑要歸功於美食行業中的傑出人士所作的不懈努力。這些美食大師以其對美食的理念，改變了許多人的飲食習慣和思考方式，如：
◎被《紐約時報》譽為“烹飪界的貓王”、被美食雜志形容成“廚房裡的薩爾瓦多·達利”（超現實主義畫家）的阿德裡亞大廚；
◎對人類用餐方式產生深遠影響、把麥當勞漢堡連鎖店變成了國際巨頭的雷·克洛克；
◎因倡導高蛋白、低碳水化合物飲食法而受到了數百萬信徒膜拜的節食大師羅伯特·阿特金斯；
◎慢食運動的創始人卡羅·佩特裡尼；
……
究竟什麼樣的人纔算得上是真正的美食大師？簡單來說，美食大師就是能徹底改變我們對於食物喫法和想法的人。

史蒂芬·韋恩斯，他可能是**一位在香港擁有中餐廳的非中國籍老板，這家餐廳隸屬於一個餐飲連鎖企業，旗下還有食堂、咖啡館和酒吧。他曾經在倫敦和香港做過資深新聞記者，現在仍然在電視上擔任節目主持人、時事評論員以及新聞媒體的專欄記者等，與新聞媒體保持著活躍的互動。

01 廚房裡的煉金術士 1
02 節食者的大師 15
03 美國烹飪學院院長 29
04 家政主管 41
05 大廚中的泰鬥 51
06 廚師之王 63
07 教會美國烹飪的人 77
08 以食物為主題的作家 89
09 烹飪大師 101
10 罐頭大亨 113
11 世界上最成功的餐廳老板 121
12 法式烹飪之母 131
13 美食活動家 141
14 做好分內事 155
15 品味蝸牛的速度 167
16 先鋒食譜作家 175
17 現代法國菜之父 185
18 讓美食賞心悅目 197
19 來一個迪莉婭 211
20 按食譜出菜的廚師 225
譯者後記 239
特別鳴謝1 241
特別鳴謝2 246