本書根據高職教育的要求和目標，面向企業職業工作崗位，基於會計工作流程，融入職業標準，以崗位職業能力為核心，以真實的會計工作案例為任務載體，根據用友ERP-U.版本軟件編寫。本教程通過項目及任務的方式介紹用友ERP-U.的繫統設置、總賬繫統、應收應付款管理繫統、工資核算繫統、固定資產核算、采購管理、銷售管理、庫存管理和存貨核算管理等模塊。其中，每個任務分為引入任務實例和任務知識介紹，對每個任務進行任務分析、任務處理和任務測評，便於學生在學習任務知識的同時完成會計崗位工作。

李國茹，長春大學旅遊管理分院常務副院長，兼飯店管理教研室主任。副教授。畢業於東北師範大學。全國“導遊人員資格考試”吉林考區的口試考官；省級“餐廳服務員”和“調酒師”考評員；餐廳服務技師。

第一章 餐飲概述
第一節 餐飲業的發展及特點
第二節 餐飲部的地位
第三節 餐飲部組織機構設計
第二章 餐飲服務基本技能
第一節 托盤的使用
第二節 斟酒服務
第三節 餐巾折花
第四節 擺臺
第五節 上菜與分菜
第六節 撤換餐具
第三章 餐飲服務程序
第一節 餐飲服務基本流程
第二節 中餐服務基本程序和方法
第三節 西餐服務基本程序和方法
第四章 餐飲成本管理
第一節 采購管理
第二節 驗收管理
第三節 庫存管理
第四節 餐飲成本控制
第五章 餐飲銷售管理
第一節 餐飲銷售概述
第二節 餐飲產品及其策略
第三節 餐飲促銷
第四節 餐飲公共關繫銷售
第六章 餐飲質量管理
第一節 餐飲質量管理概述
第二節 餐飲質量管理理念
第三節 餐飲質量管理的方法和工具
第七章 中外菜點知識
第一節 中國菜肴知識簡介
第二節 西方菜肴知識簡介
第三節 中西式面點知識
第四節 菜單的設計
第八章 我國主要客源國的飲食習俗
第一節 亞洲主要客源國的飲食習俗
第二節 歐洲主要客源國的飲食習俗
第三節 美洲主要客源國的飲食習俗
第四節 大洋洲主要客源國的飲食習俗
第五節 非洲主要客源國的飲食習俗
附錄 餐飲服務常用語中英文對照
參考書目