《飯店營銷實務》是為高等職業院校酒店管理專業學生編寫的就業導向的教材，突出實用性和專業性，重點培養學生的營銷技能運用能力和飯店營銷崗位工作能力。本教材共分六章（包括導論、飯店營銷組織、飯店營銷調研、飯店營銷策劃、飯店營銷控制和飯店產品銷售）十七個模塊，全面地介紹了營銷的基本原理和飯店營銷工作的基本要求和規範。

胡敏 教授 博士
1971年出生。2005年畢業於浙江大學，獲經濟學博士學位。主要從事酒店管理、鄉村旅遊和民宿發展、旅遊發展規劃等研究。
擔任的社會及校內職務：浙江省高職高專專業帶頭人；財務處處長。
教學科研成果：已發表論文專著30餘篇（部），主持或作為主要成員參與"浙江酒店集團化發展的不同模式及其風險控制研究"、"民宿型鄉村旅遊發展經營管理研究"、"浙江省風景名勝資源保護、利用與管理的研究"等課題20餘項。主講《飯店服務質量管理》、《飯店市場營銷》、《飯店安全管理》、《飯店禮儀規範》等專業課程，同時講授《服務標準與服務質量》、《營銷意識》、《民宿經營與管理》等培訓課程。“飯店服務質量管理”列入2008年度浙江省省級精品課程，主編的《飯店服務質量管理》教材為教育部高等學校“十二五”規劃教材；主編的《飯店營銷實務》為浙江省2010年度重點建設繫列教材酒店管理專業建設教材之一。

導 論
第一章 飯店營銷組織
模塊一 認識飯店營銷部
第一節 飯店營銷崗位設置及崗位職責
第二節 飯店營銷部業務管理
模塊二 營銷團隊建設
第一節 營銷人員的素質和能力
第二節 營銷人員的培訓和激勵
第二章 飯店營銷調研
模塊一 飯店消費市場調查
第一節 制定目標明確的調查計劃
第二節 設計問卷並實施市場調查
第三節 撰寫市場調查報告
模塊二 飯店營銷環境分析
第一節 飯店營銷宏觀環境
第二節 飯店營銷微觀環境
第三節 飯店營銷環境SWOT分析
模塊三 飯店目標市場確定
第一節 飯店市場細分
第二節 飯店目標市場選擇
第三節 飯店市場定位
第三章 飯店營銷策劃
模塊一 飯店產品策劃
第一節 飯店產品及產品組合
第二節 飯店產品中的消費者體驗
第三節 飯店新產品開發
模塊二 飯店價格策劃
第一節 影響飯店定價的主要因素
第二節 飯店定價方法和策略
第三節 飯店價格實施
模塊三 飯店渠道策劃
第一節 飯店銷售渠道構成
第二節 飯店銷售渠道設計
第三節 飯店分銷渠道管理
模塊四 飯店促銷策劃
第一節 媒體廣告策劃
第二節 宣傳與公共關繫管理
第三節 銷售促進
第四節 人員推銷
第四章 飯店營銷控制
模塊一 飯店營銷預算
第一節 飯店營銷預算的構成
第二節 飯店營銷預算的編制過程
第三節 飯店營銷預算的編制方法和運營中偏差的調整
模塊二 飯店營銷計劃
第一節 飯店營銷計劃的制定
第二節 飯店營銷計劃的分解和動態調整
第三節 飯店營銷計劃的執行管理
模塊三 飯店營銷績效
第一節 飯店年度營銷計劃控制
第二節 飯店營銷績效控制
第三節 飯店營銷績效評價
模塊四 顧客關繫管理
第一節 顧客滿意度管理
第二節 實施顧客關懷
第三節 定制化服務
第五章 飯店產品銷售
模塊一 旅行社和OTA銷售
第一節 旅遊團隊概述
第二節 旅行社銷售管理
第三節 OTA銷售管理
模塊二 會議銷售
第一節 飯店會議概述
第二節 會議銷售管理
第三節 會議銷售技巧
模塊三 宴會銷售
第一節 宴會概述
第二節 宴會銷售管理
第二節 宴會促銷
模塊四 商務和長包房銷售
第一節 飯店商務市場概述
第二節 商務銷售和長包房銷售管理
第三節 大客戶銷售和維護技巧
參考文獻

七、飯店新產品測試性營銷
根據飯店新產品構思及設計，打造出小區域實體試運營，以檢查飯店新產品實體能否滿足顧客對產品核心利益的要求。進行新產品試運營，一方面可以驗證飯店新產品的可操作性，對不適應運營的部分進行改進和修正;另一方面可以摸索和掌握飯店新產品開發的初步經驗，為日後大規模運營創造條件。
試運營也是一種市場測試，是將產品和營銷計劃引入真實市場環境的階段。盡管從飯店新產品構思到飯店新產品實體開發的每一個階段，飯店開發部門都對新產品進行了相應的評估和預測，但這種評估和預測在很大程度上帶有新產品開發人員的主觀色彩。最終投放到市場上的飯店新產品能否得到目標市場顧客的青睞，飯店對此沒有把握。隻有通過市場測試將新產品投放到有代表性地區的小範圍的目標市場進行測試，飯店纔能真正了解該新產品的市場前景。