本教材主要內容包括蛋白質核酸的化學、生物催化劑-酶及維生素與輔酶、糖代謝、生物氧化，脂類代謝，氨基酸代謝，核酸代謝及蛋白質的生物合成，水、鹽代謝及酸堿平衡，肝髒的化學，並在每一章後增加了貼切本章內容的病例、習題及討論。本教材緊扣生物化學的內容，力求反映生物化學領域的新進展，深度適中，是為目前的中職中專學生提供的一本內容新而簡並有廣博生物化學基本知識的教材。

本教材緊扣生物化學的內容，以適應科學技術的發展和21世紀醫藥學、生物技術教育的需要，全方位達到中職中專的培養目標要求為宗旨編寫而成。
《全國中等衛生職業教育教改規劃教材：生物化學》力求反映生物化學領域的新進展，深度適中，其最大的特點是在突出基本理論、基本知識、基本技能的基礎上加強了生物化學的實際應用性，便於教與學；同時也注重生化領域的新知識和新成果，有利於培養學生的創新思維和實踐能力。是目前為中職中專學生提供的一本內容新而簡，有廣博生物化學基本知識的教科書。
《全國中等衛生職業教育教改規劃教材：生物化學》適合中等醫學院校及中等理科生物技術專業學生使用。

第一章 蛋白質的化學
第一節 概述
第二節 蛋白質的分子組成--氨基酸
第三節 蛋白質的分子結構
第四節 蛋白質結構與功能的關繫
第五節 蛋白質的理化性質
小結
習題一

第二章 核酸的化學
第一節 核酸的分子組成
第二節 核酸的分子結構
第三節 核酸的變性、復性與雜交
小結
習題二

第三章 酶
第一節 概述
第二節 酶的分子組成與結構
第三節 影響酶促反應的因素
第四節 酶與醫學的關繫
小結
習題三

第四章 糖代謝
第一節 血糖的來源與去路
第二節 葡萄糖的分解代謝
第三節 糖原的合成與分解
第四節 糖異生作用
第五節 血糖濃度調節
小結
習題四

第五章 生物氧化
第一節 生物氧化的特點和方式
第二節 呼吸鏈
第三節 ATP的利用和儲存
小結
習題五

第六章 脂類代謝
第一節 脂類的含量、分布和生理功能
第二節 血脂與血漿脂蛋白
第三節 甘油三酯代謝
第四節 磷脂代謝
第五節 膽固醇代謝
第六節 臨床常見脂類代謝紊亂
小結
習題六

第七章 氨基酸代謝
第一節 蛋白質的營養價值
第二節 氨基酸的一般代謝
第三節 氨基酸的特殊代謝
第四節 三大代謝之間的關繫
小結
習題七

第八章 核酸代謝與蛋白質生物合成
第一節 核酸的代謝
第二節 蛋白質的生物合成
小結
習題八

第九章 水、無機鹽代謝及酸堿平衡
第一節 體液
第二節 水和無機鹽的生理功能
第三節 水和鈉、鉀、氯的代謝
第四節 鈣磷代謝
第五節 酸堿平衡
小結
習題九

第十章 肝膽生物化學
第一節 肝髒在物質代謝中的作用
第二節 肝的生物轉化作用
第三節 膽汁與膽汁酸的代謝
第四節 膽色素代謝與黃疸
小結
習題十
實驗操作
習題答案
參考文獻

第一章 蛋白質的化學
【引言】人們常說，水是生命的源泉，可是你知道嗎？沒有蛋白質就沒有生命！蛋白質是一切生物細胞的重要組成成分。蛋白質的理化性質和變性作用對臨床某些疾病的診斷和生物技術中的實際應用有很大的幫助。
【關鍵詞】蛋白質 氨基酸 蛋白質變性
第一節 概 述
一、蛋白質的生物學功能
1．蛋白質是生命的物質基礎
生物體內除水以外是蛋白質，它是生物組織中含量最多的組分，約占細胞干重的70％以上。人體內蛋白質種類多達10萬餘種。
2．蛋白質的功能
（1）作為生物催化劑：在體內催化各種物質代謝反應。
（2）調節代謝反應：如蛋白質類的激素（胰島素、生長素）。
（3）運輸載體：如紅細胞中運輸O2、CO2要靠H血紅蛋白、運輸脂類物質的是載脂蛋白。
（4）參與機體的運動：如肌肉的收縮、舒張、胃腸蠕動等，依靠肌球蛋白、肌動蛋白。
（5）參與機體的防御：機體抵抗外來侵害的防御機能靠抗體，抗體也稱為免疫球蛋白。
（6）接受傳遞信息：如口腔中的味覺蛋白、視網膜中的視覺蛋白。
（7）調節或控制細胞的生長、分化、遺傳信息的表達。
總之：沒有蛋白質就沒有生命！
鏈接
生命是蛋白質的廣闊天地！
在人體的血液、皮膚、肌肉、毛發還有韌帶和指甲等組織中，蛋白質無處不在。你可知道：健美的肌肉，身材的增高，人類一代代的遺傳，神秘的生兒育女，還有那奇特的代謝調控，對事物的識別和記憶等都是蛋白質的功能。
……